食品与酒水知识897教学课件汇总全书电子教案.pptVIP

3、不同场合的口味 欧美客人 东方客人 四、调酒的配方 以白兰地酒为基酒 以威士忌酒为基酒 以金酒为基酒 以伏特加酒为基酒 以朗姆酒为基酒 以特吉拉酒为基酒 以利口酒为基酒 以其它饮品为基酒 Singapore Sling 新加坡司令 调制法：摇荡法（SHAKE） 味道：微甜、香醇 饮用时间：全天 材料：1OZ 琴酒（Gin）；1/3OZ红石榴汁（Grenadine）;1/2OZ 柠檬汁；1/2OZ樱桃白兰地；冰块；7-UP汽水或苏打水。 作法：材料依次放入SHAKE 壶内，加满冰块SHAKE后，倒入杯中，再加满7-UP。 杯具：COLLINS GLASS。 杯饰：柠檬片、红樱桃、小雨伞。 PINK LADY 红粉佳人 调制方法：摇荡法(SHAKE) 味 道：微甜 饮用时间：餐后 配 方： 金酒1.5盎司；柠檬汁 0.5盎司；鲜鸡蛋清 1/2只；石榴糖浆 适量。　 制作方法 将上述材料放入调酒壶内加冰摇冷使蛋白成细泡沫滤入鸡尾酒杯内即可。 杯饰 樱桃挂杯。 STRAW HAT 草帽 材料: 特吉拉酒30ml ；番茄汁适量；芹菜根 1根；柠檬片 1片。 用具: 搅拌长匙、酒杯 做法: 1.将冰块放入杯中，倒入特吉拉酒。 2.加满二三倍的冰冷番茄汁，轻轻搅匀。 3.用柠檬和芹菜做装饰即可。　 MOCKING BIRD 长舌鸟 材料: 龙舌兰1/2；绿色薄荷酒1/4； 柠檬汁1/4。 用具: 调酒壶、鸡尾酒杯。 做法: 1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。 2.倒入冰冷的杯中即可。 RED EYE 红眼睛 材料: 啤酒1/2；西红柿汁1/2。 用具: 搅拌长匙、酒杯。 做法： 1.将冰冷的西红柿汁倒入酒杯中。 2.加满冰啤酒后，仔细搅匀即可。 这种酒最适合解宿醉，爱喝酒的人通常都会喜欢这种鸡尾酒，它之所以取名为红眼睛，是因为宿醉的人眼睛会发红，喝起来有点像略带苦味的西红柿汁。 GIBSON 吉普森 材料: 干金酒--5/6；干味美思--1/6；珍珠洋葱1粒。 用具: 调酒杯、隔冰器、搅拌匙、鸡尾酒杯 做法： 将冰块和材料倒入调酒杯内，搅匀后以隔冰器倒入杯中，用珍珠洋葱做装饰。 这种鸡尾酒杯底躺着一粒像珍珠般色泽的洋葱，看起来非常优美典雅。 SCREWDRIVER 螺丝起子 材料：伏特加40ml；柳橙汁适量。 用具：平底杯、搅拌长匙 做法： 1.将伏特加倒入加有冰块入的杯中 2.把多于伏特加2~3倍的冰果汁倒入杯中搅匀即可。 　　 这是一种杯中洋溢着柳橙汁香味的鸡尾酒。在伊朗油田工作的美国工人以螺丝起子将伏特加及柳橙汁搅匀后饮用，故名为螺丝起子。这种酒素以勾引女子鸡尾酒闻名。 MARTINE 马天尼 材料： 干金酒4/5；干味美思1/5； 橄榄1粒。 用具： 调酒杯、隔冰器、搅拌匙、鸡尾酒杯 做法： 将冰块和材料倒入调酒杯内,搅匀倒入杯中，用橄榄做装饰。 　在所有鸡尾酒中，就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。 MANHATTAN 曼哈顿 材料： 威士忌2/3；甜味味美思1/3；香味苦汁1微量；红樱桃1粒。 用具： 调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯 做法： 将冰块和材料倒入调酒杯中，搅匀倒入杯中，用红樱桃做装饰。 NIKOLASCHIKA 材料：白兰地-----1杯；柠檬片-----1片；糖浆-----1茶匙 用具：利口杯一只 做法： 1.倒入九分满的白兰地 2.把堆有砂糖的柠檬片放在酒杯上 　　头一次饮用这种鸡尾酒的人往往不知从何喝起。它的喝法是，先用摆在酒杯上的柠檬包住砂糖，在嘴中用力一咬，待口中充满甜味及酸味后，再一口喝下白兰地。它是一种在口中调制的鸡尾酒。 WHISKY SODA 材料：威士忌45ml；苏打水适量。 用具：搅拌长匙、平底杯 做法：1.将冰块放入杯中倒入威士忌； 2.加满冰冷的苏打水轻轻搅拌。 　　 1960年前后，日本很流行喝这种鸡尾酒。苏打水的气泡在酒杯中冉冉上升，故而又叫高球饮料。在热闹的街上，每晚都有人驻足在酒吧里畅饮这种酒。很多女性喜欢在酒中加些砂糖。 WHISKY FLOAT 材料：威士忌45ml；矿泉水适量。 用具：平底杯一只 做法： 1.将冰块放入杯中倒入矿泉水; 2.慢慢在上面浮一层威士忌. 　 这是种由矿泉水及威士忌构成的二层式鸡尾酒，看起来非常漂亮。它利用水与威士忌间的比重差，将威士忌悬浮在矿泉水上面。 BLOODY MARY 血腥玛