2022年江西省西式面点师（中级）资格考试题库汇总（含真题和典型题）.docx

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2022-03-01 发布于山东
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PAGE PAGE 1 2022年江西省西式面点师（中级）资格考试题库汇总（含真题和典型题）一、单选题 1.炭疽杆菌不耐热,60℃时即可被杀死,但形成芽孢后在()才能被杀死。 A、100℃ B、120℃ C、140℃ D、160℃ 答案：C 2.在使用鲜奶油裱型时,要尽量(),并在温度较低的室温下进行,以减少温度对奶油的影响。 A、简朴 B、精细 C、缩短操作时间 D、缩短准备时间答案：C 3.某产品成本12元,价格36元,其他费用8元,毛利额是()。 A、24元 B、16元 C、44.44% D、33.33% 答案：A 4.广义的成本是指构成各种()的各项耗费之和。 A、产品 B