水产动物营养基本原理——蛋白质.pptVIP

限制性氨基酸（LAA） 指在饲料蛋白质中EAA的含量和鱼、虾的需要量的比例不同，其相对不足的某种氨基酸称为限制性氨基酸。 ※ LAA与EAA比较 相同： LAA一定是EAA 不同：LAA是针对特定的饲料而言 EAA是针对特定的动物而言 由于这些的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。 其中比值最低的为第一LAA，依次为第二、三、四……等LAA。 确定必需氨基酸的方法 氨基酸试验饲料饲养法 使用氨基酸缺乏饲料 测定生长指标 氮平衡法 使用氨基酸缺乏饲料 缺乏必需氨基酸的鱼不能维持氮的正平衡 氨基酸生物合成法 放射性同位素法 测定氨基酸14C放射性强度 氨基酸平衡 是指配合饲料中各种EAA的含量及其比例等于鱼、虾类对EAA的需要量。 a.氨基酸平衡 b.氨基酸不平衡 c.氨基酸过剩 木桶理论 氨基酸不平衡的补救措施 一、选择适当的蛋白质混合在一起（蛋白质 互补作用） 二、在配制的饲料中添加单体氨基酸 三、投喂超量蛋白质以弥补某种氨基酸的缺乏（极少被采用） 氨基酸 酪蛋白 卵蛋白 牛肉 鳕鱼粉 大豆蛋白 蚕豆蛋白 小麦蛋白 丙氨酸(Ala) 3.0 6.7 5.0 7.5 精氨酸(Arg) 1.1 5.7 7.2 6.7 6.5 6.0 5.0 天冬氨酸(Asp) 7.1 9.3 6.1 8.6 半胱氨酸(Cys) 1.3 1.5 胱氨酸(cystine) 0.3 0.5 1.1 1.0 谷氨酸(Glu) 22.4 16.5 15.6 13.4 甘氨酸(Gly) 2.7 3.0 5.1 12.5 组氨酸(His) 3.1 2.4 2.9 1.8 2.3 2.9 1.9 异亮氨酸(Ile)* 6.1 7.0 6.3 4.1 12.4 13.5 9.5 亮氨酸(Leu)* 9.2 9.2 7.7 6.7 赖氨酸(Lys)* 8.2 6.3 8.2 6.9 6.3 6.0 2.1 蛋氨酸(Met)* 2.8 5.2 2.2 2.8 1.5 0.8 1.3 苯丙氨酸(Phe)* 5.0 7.7 5.0 3.4 9.4* 7.0* 7.5* 脯氨酸(Pro) 11.3 3.6 6.0 6.8 丝氨酸(Ser) 6.3 8.1 5.5 5.6 4.2 2.6 2.9 苏氨酸(Thr)* 4.9 4.0 5.0 4.2 1.3 0.9 1.2 色氨酸(Trp)* 1.2 1.2 1.1 1.0 酪氨酸(Tyr) 6.3 3.7 4.4 2.8 缬氨酸(Val)* 7.2 7.0 5.0 4.8 4.7 5.1 4.0 几种蛋白质的氨基酸含量（％） 鱼类幼鱼的氨基酸需要量 鱼种 大鳞大马哈鱼(40%)* 日本鳗鲡 （38％）* 鲤鱼 (38.5%)* 罗非鱼 (28%)* 斑点叉尾鮰(24%)* 氨基酸 占蛋白 占饲料 蛋白 饲料 蛋白 饲料 蛋白 饲料 蛋白 饲料 精氨酸 6.0 2.4 4.5 1.7 4.3 1.6 4.2 1.18 4.3 1.0 组氨酸 1.8 0.7 2.1 0.8 2.1 0.8 1.7 1.48 1.5 0.4 异亮氨酸 2.2 0.9 4.0 1.5 2.5 0.9 3.1 1.87 2.6 0.6 亮氨酸 3.9 1.6 5.3 2.0 3.3 1.3 3.4 1.95 3.5 0.8 赖氨酸 5.0 2.0 5.3 2.0 5.7 2.2 5.1 1.43 5.1 1.2 蛋氨酸+ 胱氨酸 4.0 1.6 3.2 1.2 3.1 1.2 2.7 1.75 2.3 0.6 苏氨酸 5.1 2.1 5.8 2.2 6.5 2.5 3.8 1.05 5.0 1.2 苯丙＋ 酪氨酸 2.2 0.9 4.0 1.5 3.9 1.5 3.8 1.05 2.0 0.5 色氨酸 0.5 0.2 1.1 0.4 0.8 0.3 1.0 0.28 0.5 0.12 颉氨酸 3.2 1.3 4.0 1.5 3.6 1.4 2.8 0.78 3.0 0.71 注：*括号中的数值表示所采用的纯化饲料中的蛋白质百分含量 鲑 虹鳟 鲤鱼 鲶鱼 精氨酸 106 120 120 96 赖氨酸 100 100 100 100 组氨酸 36 － 37 30 蛋＋胱氨酸 80 75 54 46 异亮氨酸 44 58 40 52 亮氨酸 78 100 60 70 苯丙＋酪氨酸 102 － 114 100 苏氨酸 44 68 40 － 色氨酸 10 25 14 10 缬氨酸 64 74 63 60 鱼类必需氨基酸模式（占Lys%) 草鱼赖氨酸需要量研究 原料 1 2 3 4 5 6 Casein 3.53