食堂食品经营许可证申办条件及申办流程.pdfVIP

集体食堂食品经营许可证发证条件及申办流程 根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政许可 法》和国家食品药品监督管理总局《食品经营许可管理办法》等法律、 法规和规章规定，从事食品销售和餐饮服务的任何单位和个人（以下 简称食品经营者）取得《食品经营许可证》后，方可从事许可范围内 的食品经营活动，并依法承担食品安全责任。具体发证条件及申办程 序如下： 一、食堂食品经营许可证发证条件及要求 （一）选址要求 食堂必须远离污染源（25 米内无暴露垃圾堆、垃圾物、坑或厕 所、粪池等），周围环境整洁。 （二）面积要求 食堂面积需与就餐人数、加工食品的品种和数量相适应，厨房面 积不得小于50平方米。 （三）厨房分区要求 厨房要有相对独立的原料粗加工区（用于食品原材料粗加工）、 烹调制作区（用于食品半成品制作为成品）和配餐间（用于可食用食 品分发给用餐者）、洗涤消毒区【用于餐（饮）具、工（用）具洗涤、 消毒】。 （四）专用制作间要求 食堂如有制作冷荤、冷菜、熟食、糕点等食品必须设有单独熟食 1/7 间、冷荤制作间、点心间。 （五）流程布局要求 供餐食品加工按原料购（存）、原料处理、半成品加工、成品加 工及出品顺序进行布局，由非清洁区向清洁区过渡，防止交叉污染。 （六）食堂使用加工用水、二次供水、食品原材料、工（用）具、 洗涤剂、消毒剂要符合有关卫生要求。 （七）卫生设施要求 1、加工与用餐场所配置有效防蝇纱门、纱窗，出入口装风帘或 胶帘，下水道出口装防鼠网，库房出口装防鼠门（板）。 2、有与从业人员相适应的更衣室（用于更换工作服、存放私人 物品）和洗手消毒设施。 3、有足够污物存放设施（带盖污物桶、密闭垃圾池、废弃油收 集罐），并定期按规定处理。 4、食堂设水冲式卫生间（厨房内不得设厕所），卫生间门不得与 食品加工间相对。 5、有足够餐（饮）具保洁贮存设施（带门存放柜、消毒碗柜）。 6、有工（用）具和餐（饮）具清洗、消毒设施（药物消毒、物 理消毒）。 7、有足够食品贮存设施（库房、冷柜、冰箱、空调），做好主、 副食，生、熟食标记。 8、用餐场所有供用餐者餐具存放柜和供用餐者使用洗手设施。 （八）卫生管理要求 2/7 1、有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章 制度，从业人员必须持有有效健康检查合格证和卫生知识培训合格证 上岗。 2、建立单位卫生资料档案。 3、根据单位类型、规模建立卫生管理架构、制度、制订岗位卫 生管理制度，从管理层至部门设立卫生负责人，负责岗位责任和卫生 制度检查、餐位落实。 4、按时年审、评级、亮证经营，接受群众监督。 二、申办程序及时限 1、申报 申请单位向许可机关递交有关材料，提交食品经营许可申请。 2、受理 许可机关审查员依照当地食品经营许可受理规定，在5个工作日 内对申请单位的申报材料进行审核，对符合受理规定的发放《受理申 请通知书》；不符合受理规定的发放《不予受理申请通知书》；对于材 料不全的，发出《补正申请通知书》。 3、现场审查 许可机关依照食品经营许可条件及标准，派出核查人员进行现场 审查，并在 10个工作日内作出审查意见：符合规定的，作出拟批准 的决定；不符合规定的，作出不予批准的决定。 4、审批、发证 卫生行政部门在接到许可机关审查意见和申报材料后，一般在 3/7 20个工作日内作出是否同意发证的决定。市卫生监督机构办证科在 接到批准发证决定后，10个工作日内向申请单位颁发食品经营许可 证。 三、食品经营许可申报材料及材料要求 （一）首次申请，应当向许可机关提交下列材料： 1、食品经营许可申请书。 2、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件。 3、与食品经营相适应的主要设备布局、操作流程等文件。 4、从业人员健康和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品