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食品发酵中微生物的应用现状与发展方向探讨 文档信息 属性： Doc-01U9H1，doc格式，正文5426字。质优实惠，欢迎下载！ 说明： 作为政治资料的写作参考资料，提供解决怎么写及格式等相关问题。 适用： 作为文章写作的参考文献，解决如何写好实用应用文、正确编写文案格式、内容摘取等相关工作。 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 1 文1：食品发酵中微生物的应用现状与发展方向探讨 2 一、食品发酵中微生物的应用现状与发展方向探讨的重要性 2 二、微生物在食品发酵中的作用 2 三、食品发酵中微生物的应用现状 3 （一）酵母菌的应用现状 3 （二）醋酸菌的应用现状 4 （三）霉菌的应用现状 4 四、食品发酵中微生物的发展方向 5 （一）存在问题 5 （二）改进措施 5 （三）发展方向 5 文2：环境污水处理中微生物的应用 6 1 微生物技术在城市污水处理中的作用 6 2 微生物污水处理技术的应用 7 3 微生物技术在污水处理中的发展 9 4 结语 9 参考文摘引言： 9 原创性声明（模板） 10 文章致谢（模板） 11 正文 食品发酵中微生物的应用现状与发展方向探讨 文1：食品发酵中微生物的应用现状与发展方向探讨 随着科技的进步和人们知识水平的提高，发酵食品越来越受到广大人民的喜爱，它正朝着产业化功能化的方向发展，大量的发酵食品涌入市场伴随着的是人们更加种类丰富的餐桌食品，满足了更多人的食品需求。但是，从全球化角度来看，许多西方国家的传统发酵食品都已经走上工业化发展阶段，中国在这方面并没有显著的进步与提升，因此我国必须要提升传统发酵食品的工业化水平，参与国际竞争。 一、食品发酵中微生物的应用现状与发展方向探讨的重要性 在传统的食品发酵中，人们通常是利用微生物在自然环境下进行处理发酵。通过专业的技术手段和相关工艺，将原始食材组成一个相对完善的系统，利于微生物的扩散不断发展扩大，产生一系列微生物反应。在当下发酵技术不断发展的前提下，食品的发酵工艺也在不断的更新与完善，但是，当前食品发酵中微生物的应用现状与西方发达国家相比并不是特别完善，其未来的发展前提仍需我们不断研究进步，因此，加强食品发酵中微生物的应用现状与发展方向探讨与研究，具有十分重要的现实重要性与必要性。 二、微生物在食品发酵中的作用 酵母菌、霉菌、细菌是传统发酵食品中常用的微生物，通过大麦、小麦、高粱等粮食产物进行保温，利用霉菌、酵母菌、细菌等发酵制成酒；通过乳酸杆菌、乳酸球菌、双歧杆菌发酵制成酸奶；利用酵母菌发酵制成啤酒；通过米曲菌、酵母菌、乳酸菌发酵制成酱油、通过醋酸菌制成醋等。发酵食品的发酵有液态或固态发酵和自然或纯种发酵两种。当今许多国家 为了提高发酵水平都采用了现代生物技术进行优良菌种的纯种，利用转基因技术提升微生物发酵效率，利用精准的剂量控制简化生产工艺，减少投资，并不断研发新技术，实现大规模产业化要求。 食品在发酵的过程中，微生物分泌的酶具有分解细胞壁的功能，由此，微生物的发酵运动可以改变食品物质的结构，将食品从一种形式转变成另一种形式，从而满足人们对食物的不同需求，加强事物的营养价值。另外，在食品发酵的过程中，微生物可以分泌一些动植物不能生成的维生素，对于人们的身体健康有着巨大的好处，而且，酵母属于抗氧化性物质，具有一定的解毒功效，对于保护人体的肝脏器官具有十分重要的作用。因此，发酵食品在补充人体能量，增加人体营养健康上具有不可或缺的重要作用。 三、食品发酵中微生物的应用现状 （一）酵母菌的应用现状 酵母菌与人们的市场生活联系十分密切，人们时常食用的馒头、面包、酒、酒精等都是利用酵母菌制成，通过酵母菌的利用人们制作出许多营养丰富、味道鲜美的食品，所以，酵母菌在当代工业生产中占有极其重要的地位。 例如面包，它以小麦面粉为主要原料，通你刚刚酵母菌、糖、油脂和鸡蛋等生产的发酵食品，其营养价值十分丰富、并且非常松軟，容易消化吸收，深受广大人民的喜爱。酵母作为面包的主要发酵关键，对于面包来说十分的重要关键。 再如酒精，通过玉米、薯干、糖蜜等原料，利用酵母菌发酵产生酒精，并通过优质酵母菌的提炼优选，提升酒精的转化效率和工艺技艺的水平。值得一提的是中国，作为一个酒类生产大国，酿酒技艺有着十分悠久的历史，酵母菌酿酒的技术在世界上也属于先进行列，为中国的经济发展作出了杰出的贡献。 近年来，酵母产业发展十分迅速，在食品工业和日常生活中扮演着越来越重要的角色，酵母成为一日三餐必不可少的应用物品，在酿酒工业中，酵母也有着不可估量的发展前景。再者，酵母也是常用的营养药物，具有助消化、改善营养健康的作用，是肝脏解毒的重要物质。 （二）醋