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XXX餐饮有限公司环保治理工程方案 一、概述 近年来,城市污染特别是城市中餐饮服务业的环境污染问题，已逐渐 成为环境保护部门和人们关注的焦点。在这种情况下，各级环保部门对饮 食服务业的污染提出了日益严格的限制措施。《中华人民共和国大气污染 防治法》修正稿第三十六条规定:“城市饮食业的经营者必须遵守国务院 有关饮食服务业环境保护管理的规定，采取措施防止油烟对附近居民居住 环境的污染。”国家环保、工商部门也曾为此联合发过《关于加强饮食娱 乐服务业环境管理的通知》，该通知规定:“饮食业必须设置收集油烟、异 味的净化装置,并通过专门的烟囟排放”。2001年我国颁布了 《油烟排放标 准》(GB184832001)，要求饮食业油烟废气必须达标排放。因此，对酒 店、酒楼和食堂厨房废气的污染进行达标治理已是势在必行。 受XXX餐饮（深圳）有限公司委托，深圳市XXX环保技术有限公司针 对其厨房排污进行环保治理方案设计。 二、现场基本情况及治理要求 （一）现场情况 餐饮业对环境造成的影响主要有四个方面： 1、厨房油烟废气，这是最主要的方面，厨房烹饪时会产生油烟废气， 肉眼可见的油烟和难闻的气味是造成餐厅周围投诉的最主要的原因； 2、厨房废水，厨房废水普遍产生量较少，经隔油池处理后进入地下 排污系统，对周围的环境影响不大； 3、厨房产生的废渣，如饭菜残渣等，若长时间不清理，会产生严重 的异味，影响周围环境； 0 / 6 XXX餐饮有限公司环保治理工程方案 4、厨房噪声，厨房内炉头或排风机工作时，会产生较大的噪声，可 能会对周围住户生活工作造成不便。 XXX 餐饮（深圳）有限公司店面位于深圳市福田区XXX 号铺，根据厨 房情况，设计处理风量为20000m/h。3 （二）治理要求 深圳市中心城地处商业区，依据该地所处环境，按照环保部门要求， 本项目实施后，废气排放必须达到国家《油烟排放标准》（GB18483—2001） 规定的标准： 油烟 ≤2mg/m3 三、设计依据、原则与范围 （一）设计依据 1、甲方出具的本工程设计施工委托书； 2、甲方提供的该项目立项书； 3、甲方提供的平面图纸； 4、甲方提供的有关炉炊具的技术参数； 5、我司测定的同类厨房的废气数据； 6、环境工程设计手册《废气控制卷》； 7、广东省地方标准《大气污染物排放标准》（DB44/27－2001） 8、国家《油烟排放标准》（GB18483-2001），适用条款： 4 标准限值 4.1饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级； 饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶 面投影总面积折算。每个基准灶头对应的排气罩灶面投影面积为１．１平方米。 饮食业单位的规模划分参数见表1。 表1 饮食业单位的规模划分 1 / 6 XXX 餐饮有限公司环保治理工程方案 ───────────────────────────────── ── 规模 小型 中型 大型 ───────────────────────────────── ── 基准灶头数 ≥ 1，＜3 ≥3，＜ 6 ≥6 对 应 灶 头 总 功 率 1.67, ＜ 5.00 ≥5.00, ＜ 10 ≥10 对应排气罩灶面 总 投 影 面 积 (平 方 米 ) ≥1.1, ＜ 3.3 ≥3.3, ＜6.6 ≥6.6