2022年中式烹调师（初级）考试内容及考试题含答案34.docxVIP

2022年中式烹调师（初级）考试内容及考试题含答案 1. 【判断题】()口腔中可进行食物的机械性和化学性消化。（??√??） 2. 【单选题】水煮牛肉的烹饪方法是()。（??B??）A、煮B、汆C、油爆D、烧 3. 【判断题】中国营养学会在中国居民膳食指南制定的热量供应标准是：成年男性每天需要的总热量为10032～13312kj。（??√??） 4. 【单选题】核桃仁、榛子、扁桃仁和()并称为世界四大干果。（??B??）A、花生仁B、腰果仁C、松子仁D、白果 5. 【单选题】《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一篇烹饪理论专著，早在()年前，我国的烹饪文化已领先世界。