2022年中式烹调师（中级）考试内容及考试题含答案92.docxVIP

2022年中式烹调师（中级）考试内容及考试题含答案 1. 【单选题】一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需糖类克。（??C??）A、60～90B、53～66C、359～420D、556～649 2. 【单选题】下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是（??C??）A、构成骨骼和牙齿B、辅助血液凝固C、延缓衰老D、维持肌肉的伸缩性 3. 【判断题】按采收的季节来分，5～7月采收的姜为子姜，9～10月采收的为老姜，其口味.用途有别。（??√??） 4. 【单选题】煎要将原料加工成厚片或，以便于煎制。（??C??）A、糊条状B、小块状