《食品工程原理课程设计》课程教学大纲.docVIP

《食品工程原理课程设计》教学大纲 总学时：1.5周 学分1.5 一、课程设计的性质和任务 课程设计是综合应用本门课程和有关先修课程所学知识，完成以单元操作为主的一次设计实践。通过课程设计使学生掌握化工设计的基本程序和方法，并在查阅技术资料，选用公式和数据，用简洁文字、图表表达设计结果及制图等能力方面得到一次基本训练。在设计过程中还应培养学生树立正确的设计思想和实事求是、严肃负责的工作作风。 二、课程设计的内容和要求 ⒈设计方案简介 对给定或选定的工艺流程、主要设备的型式进行简要的论述。 ⒉主要设备的工艺设计计算 物料衡算。工艺参数的选定。设备结构的设计和工艺尺寸的设计计算。 ⒊辅助设备的选型 典型辅助设备主要工艺尺寸的计算，设备型号。规格的选定。 ⒋工艺流程图 以单线图的形式绘制，标出主体设备与辅助设备的物流方向、物流量、能流量、主要测量点。 ⒌主要设备的工艺条件图 图面应包括设备的主要工艺尺寸，技术特性表和接管表。 ⒍设计说明书内容 设计任务书； 目录； 设计方案简介； 工艺计算及主要设备设计； 辅助设备的计算和选型； 设计结果汇总； 设计评述； 参考资料。 三、课程设计的题目类型及选题要求 ⒈精馏塔设计 针对不同物系，双组分或多组分，常压或减压以及筛板、浮阀等不同板型和工艺条件立题。 ⒉蒸发器设计 针对不同物系的多效蒸发装置立题。 ⒊干燥器设计 针对不同物料、不同型式的干燥器立题。 四、课程设计的基本环节 ⒈设计动员，发题。 ⒉阅读设计指导书，查阅资料、拟定设计程序和进度计划。 ⒊现场调查。设计指导教师负责帮助学生拟定调查提纲。按排0.５—１天进行现场调查。 ⒋设计计算、绘图、编写设计说明书。 ⒌设计考核，评定成绩。考核的内容包括：说明书和图纸的质量；完成题目的难度；独立完成设计情况；答辩情况。采取审定与答辩相结合的方式，成绩评定按百分制记分。 附：执行大纲的若干说明 ⒈关于题目要求 题目类型以精馏、吸收、干燥为主，因为这些类型题目能较好满足综合应用本门课程所学知识的要求，其它类型题目根据需要逐步增加。 在选题时要求在给定的物系〔料〕。操作条件、型式等方面尽量做到多样化，以利学生独立完成。使题目具有不同的难度，以便适应不同程度的学生。 在设计内容上各题目应规定必须完成的基本部分和酌情进行的加深部分，即学生在完成基本部分后，可以在流程、主要设备型式、设计方法的评选，利用电算工具进行方案比较或制图等某一方面予以扩充加深。 ⒉关于电算工具的使用 在课程设计中使用电算工具应是提高课程设计质量的重要方面。 应当尽量创造条件使学生进行计算机辅助设计，可以先在部分学生中试行，逐步扩大。 ⒊关于设计资料 每个类型题目编写一份设计指导书，指导书的内容包括课程设计的目的——设计的内容和要求〔包括说明书和图纸的具体要求〕——整个设计进行的步骤——设计注意事项——设计中若干问题的说明——设计参考资料目录。 ⒋关于课程设计的指导方法 在整个课程设计进行过程中，如何对学生施行指导才有利于学生两个能力的培养，尚有待实践和总结，这也是提高课程设计质量的重要环节，务必给予重视。