茶叶加工技术：袋泡茶加工技术.pptxVIP

袋泡茶;项目一：袋泡茶加工原理;;二、袋泡茶加工原料;1、各类袋泡茶品质要求;2、袋泡茶理化指标;;三、袋泡茶原料的合理搭配;（1）内包装滤袋要求： 1. 有足够的机械强度，适应高速作业而不破损 ； 2. 耐高温沸水冲泡而不破损； 3. 湿润性和渗透性好； 4. 纤维细密、均匀一致、茶末不外漏； （厚度为0.0762～0.2286mm，滤纸孔径20～200um） 5. 无味、无臭、无毒； 6. 重量轻，纸质洁白。;;（二）外袋材料 滤纸袋不具有防潮防异味功能，因此需要外袋。 目前常用复合纸，能改善外观性能和强度，提高防水、防潮、耐油、气密保香等性能，同时还阻光，耐热等。;（三）提线和标牌 提线选用本白棉线，以3股21支纱的宝塔线为好。提线过细，热封后不宜被固定，冲泡时容易提线脱袋。禁止使用含荧光剂的漂白线、上蜡线、化纤线。 标牌常采用单面或双面光纸。印刷图案不应带油墨气味，以免污染袋泡茶品质。;大包装;金字塔室;双室袋型优点;用色彩、文字、图象、造型，产生最大视觉传达效应，达到宣传、促销目的。;纯茶袋泡茶加工;评判其钉子是否符合卫生标准。;;包装图案、文字清晰。 外袋包装纸质量上乘，防潮性能好。 内袋滤纸网眼分布均匀，大小一致，封口完好。 用纯棉本白线作提线，线端有品牌标签。 提线两端定位牢固，提袋时不脱线。 袋内的茶叶颗粒大小适中，无茶末粘附滤纸袋表面。 未添加非茶成分的袋泡茶，应有原茶的良好香味，无杂异气味，汤色明亮无沉淀，冲泡后滤纸袋涨而不破裂。;（1）包装 封口缺陷 包装机热封温度、时间不当； 包装机老化，对位不正，封口不严； 原料茶规格过小，粉末容易飞到封口夹层处，产生黑包影响美观，热合不良，封口不牢。 提线与茶包分离 提线滑脱； 滤纸破裂。;（2）净重 袋泡茶常见问题是每泡净重不稳定。负偏差大损害消费者利益；正偏差大损害生产利益。偏差应控制在10%以下。 净重不稳定的原因是原料欠匀，袋泡茶净重靠包装机出茶口开启大小来控制，出茶容积相同，容重大者重量大。若原料组成杂，匀齐度差又搅拌不匀，每包净重量就不稳定。 （3）品质 汤色浑浊、暗、有沉淀—原料受潮，???化变质。 香气滋味中有纸质、油墨异味—新滤纸味或陈滤纸味重；吊牌、纸盒表面印刷的油墨味被吸附。 调味茶色香味不稳定—原料拼配不匀。 ;（4）食品卫生 茶叶直接接触包装物（滤纸、提线）不得使用荧光漂白剂。检验时置于350~370nm紫外下照射看有无荧光显现。 （5）食品标签 1.企业标准；2.卫生许可证号；3.条形码；4.生产企业名称、地址、电话；5.生产日期、保质期；6.净重。另外还有茶类、名称、袋数； 如果品牌和商标图案已注册，在包装盒上应有识别图案，并注上“R”以示登记注册。;1. 实施严格的产品质量企业标准 2. 强化企业职工产品质量意识 3. 严把原料质量关 4. 加强包装设备的管理;什么是袋泡茶？ 袋泡茶通常由哪几部分组成？ 袋泡茶设计原理依据？ 内包装滤袋选用特种长纤维过滤纸，应满足哪些技术要求？ 目前茶袋形状主要包括哪些？ 双室袋型呈W形的优点是什么？ 提高袋泡茶产品质量策略有哪些？