《动物营养学》课件01-化学组成.pptVIP

* 共轭亚油酸的来源 原料 CLA (g/kg fat) 其中C9，t11-CLA (%) 牛奶 3-5 92 牛肉 4.3 85 猪肉 0.6 82 植物油 0.2-0.7 40-50 海产品 0.3-0.6 Nd * 二、化合物组成 碳水化合物 (carbohydrates) 脂质 (lipids) 蛋白质 (protein) 维生素 (vitamin) 水 (water) * 3.蛋白质 (Protein) 含C、H、O、N 部分蛋白质含少量Fe、P、S 蛋白质平均含N 16% 由20种AA组成 化合物组成 * 名　称 三字母符号 单字母符号 名称 三字母符号 单字母符号 丙氨酸 Ala A 精氨酸 Arg R 天冬酰胺 Asn N 组氨酸 His H 天冬氨酸 Asp D 异亮氨酸 Ile I 半胱氨酸 Cys C 亮氨酸 Leu L 谷氨酸 Glu E 赖氨酸 Lys K 谷氨酰胺 Gln Q 蛋氨酸 Met M 甘氨酸 Gly G 苯丙氨酸 Phe F 脯氨酸 Pro P 苏氨酸 Thr T 丝氨酸 Ser S 色氨酸 Try W 酪氨酸 Tyr Y 缬氨酸 Val V * 二、化合物组成 碳水化合物 (carbohydrates) 脂质 (lipids) 蛋白质 (protein) 维生素 (vitamin) 水 (water) * 4. 维生素 (vitamin) 为有机物；动物需要量小；调节代谢；含C、H、O，有些含N及矿物元素。 主要维生素包括： 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K; 水溶性维生素： B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、胆碱、VC. * 二、化合物组成 碳水化合物 (carbohydrates) 脂质 (lipids) 蛋白质 (protein) 维生素 (vitamin) 水 (water) * 5.水 (water) 由H、O组成，动植物的主要组成成分。 ? * 第二节 动植物体的化学组成 一、元素组成 二、化合物组成 三、动植物体组成成分的比较 * 三、动植物体组成成分比较 1）元素种类基本相同，数量差异较大； 2）元素含量规律异同: 相同：均以氧最多、碳氢次之，其他较少 不同：植物含钾高，含钠低 动物含钠高，含钾低 动物含钙、磷高于植物 1.元素比较： 3）元素含量的变异情况 动物的元素含量变异较小; 植物的变异较大。 * 2.化合物组成比较 1）动植物化合物有三类： 第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质； 动植物比较 第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等； 第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。 * 水分含量：植物体变异大于动物； 植物含纤维素、半纤维素、木质素； 动物无； 植物能量储备为淀粉，含量高； 动物为脂肪，碳水化合物少（1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 动植物比较 2）动植物化合物差异： * 蛋白质： 植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物; 动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他 氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品 质也优于植物； 植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素、蜡质; 动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 动植物比较 2）动植物化合物差异： * 第三节 饲料养分 一、概略成分 二、纯养分 三、养分的基本功能 四、养分含量的表示方法 * 一、概略成分 (proximate analysis) 饲料(feed)：动物的食物称为饲料 ； 定义: 是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 * 养分(nutrients)：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。 概略成分 * 国际上通常采用1864年，德国Weende试验站的Hanneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略成分分析方案（Feed Proximate Analysis），将饲料中的养分分为六大类（图1-3） 概略成分 * 水分 无氮浸出物 图1-3 概略成分与饲料组成之间的关系 饲料 干物质 无机物（粗灰分或矿物质） 有机物 含氮化合物（粗蛋白质） 无氮化合物 乙醚浸出物（粗脂肪） 碳水化合物 粗纤维 * （一）水分（moisture) 各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。 概略成分 * 游离水（自由水、初水） :存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。 结合水（吸附水、束缚水） :与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。 饲料干物质 = 10