《动物营养学》课件06-维生素营养.pptVIP

16 第六章 维生素营养原理 表6-1. 脂溶性维生素 Vitamin A缺乏症 2.上皮组织结构不健全 3.生长停滞、精神不振 Vitamin D缺乏症 佝偻症—幼畜 软骨症—成畜: 骨骼脱钙或钙化不全 Vitamin E缺乏症 Vitamin E缺乏症 Vitamin B1缺乏症 Vitamin B2缺乏症 Vitamin B3（泛酸)缺乏症 Vitamin B５（烟酸)缺乏症 维生素的新功能 1. 抗氧化作用 2. 稳定和清除体内自由基 3. 免疫作用与动物健康 4. 添加性作用 体内自由基及其来源 自由基包括： alkoxy(烷氧基), hydrogen peroxide, hydroxy, hypochorite, peroxy, superoxide and singlet oxygen 自由基来源 autoxidation, radiation or from activities of some oxidases, dehydrogenases and peroxidases, etc. 抗氧化维生素 抗氧化维生素： vitamin E, carotene, vitamin C 功能： - 稳定具有高度活性的自由基 - 稳定细胞结构和功能的完整性 - 增强免疫防御能力，改善动物健康 维生素的添加性作用 1. 应激状态 2. 免疫功能 3. 产品质量 4. 新陈代谢 * * 学习要求： 掌握维生素的基本概念、种类及其特征；脂溶性维生素的主要来源、基本生理功能和特征性缺乏症；水溶性维生素的主要来源、主要生理功能和典型缺乏症；维生素C的基本营养功能。 表6-2. 水溶性维生素 表6-3. 维生素典型缺乏症 1. 暗视觉功能下降　　 夜盲症 2. 上皮组织结构不健全：皮肤、粘膜干燥、过度角化，干眼症角膜炎、幼畜肺炎 、腹泻。 VD 功能：调节Ca、P代谢，维持血液Ca、P浓度正常，促进骨骼、牙齿钙化和正常发育。 缺乏症：幼畜佝偻症、软骨症、软壳蛋 、乳热症 白肌病 雏鸡渗出性素质症 鸡脑软化症 多发性神经炎、角弓反张 曲爪瘫痪: 鸡膝关节软弱，脚趾麻痹卷曲成拳状。 常用猪、鸡饲料中VB2含量很有限，需考虑添加。 鳞皮状结痂 猪: 皮肤炎和盲结肠坏死性炎症 (严重腹泻)； 鸡: “黑舌病”，即口腔粘膜、食道上皮呈红褐色。 维生素E和C稳定氧化基的模式 正常途径 · O-2 H2O2 H2O + O2 (细胞正常氧化产生) 超氧化物歧化酶 维生素E和C稳定氧化基的模式 当抗氧化系统功能降低时 · O-2 · OH 多不饱和脂肪酸 ROOH + H+ ROO · ?-生育酚(T) + ROO · ROOH + ?-T · ?-T · + 抗坏血酸(A) ?-T + A · Fe2+, Cu+ 维生素C的功能 - 细胞外液中的最重要抗氧化物质 - 保护生物膜免受脂质过氧化物的损害 - 对白细胞的吞噬活性、网状内皮系统功能和抗体形成都具有刺激作用 -刺激干扰素产生,以保护细胞免受病毒侵袭 - 保护淋巴细胞免受自由基的氧化损害 维生素E的功能 (常与Se协同) - 在细胞吞噬作用中保护白细胞和巨噬细胞 - 保护生物膜免受脂质过氧化物的损害 - 对白细胞的吞噬活性、网状内皮系统功能和抗体形成具有刺激作用 - 刺激干扰素产生, 保护细胞免受病毒侵袭 - 保护淋巴细胞免受自由基的氧化损害 - 降低具有免疫抑制性的糖皮质醇的浓度 胡罗卜素的功能 - 增强免疫功能，抗突变和抗癌，防护射线损害，阻止光敏感因子的损害作用 - 增强抗肿瘤免疫力 - 抗细菌感染(乳房炎)中具有重要作用 - 增强乳腺内多核嗜中性细胞的保护防线 - 具有抗氧化功能，可有效灭活氧自由基