《动物营养学》课件08-能量代谢.pptVIP

18 第八章 能量代谢原理 第一节 养分的含能量及其利用 本节内容提要： 饲料能量的基本概念 动物体内能量的转化过程 饲料能量在动物体内的代谢过程 饲料能量的利用效率及其影响因素 一、饲料能量的基本概念 能量的定义： 指做功的能力大小，包括化学能、热能、机械能(动能)、辐射能、电能和原子核能等不同形式能量，不同形式能量在一定条件下可互相转化，且遵守能量守恒定律。 饲料能量的实质： 实质上是蕴藏在饲料有机物质中的化学能，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质，其中的C－H键贮藏化学能。 卡(Calorie, Cal), 千卡(Kcal)，兆卡(Mcal)是热量单位；1 卡等于1克纯水温度从14.5℃上升至15.5℃所需的热量。 焦耳(Joule, J)，千焦耳(KJ)，兆焦耳(MJ)是功的单位，用它来表示能量比卡更合理，目前世界各国已开始趋向于用焦耳作为能量单位，尤其是英国。 1卡 = 4.184 焦耳 　　指饲料样品在纯氧条件下完全燃烧（即充分氧化）后，所释放出的全部热量的总和。 　　通常采用氧弹式热量计进行测定，测热原理为热平衡原理。 不同养分含能量的差异 　　不同的养分所含能量不同，主要取决于其分子结构中碳氢元素间的比例，一般而言，与C:H比、O、N含量成反比关系，H、O ↓，则总能含量↑。 表8-1 养分在动物体内、体外氧化的能值(Kcal/g) 不同饲料含能量的差异 各种饲料间因组成的碳水化合物、脂肪和蛋白质三者的比例和数量不同，其能量含量也不同，其中影响最大的因素是脂肪和矿物质（灰分）的含量，若脂肪?，则总能含量?，若灰分?，则总能?。但在多数植物性饲料中，其有机物质均以碳水化合物为主，故总能值差异不会太大（表8－2）。 饲料能量在动物体内的转化过程 能量代谢的实质： 　　动物体内能量代谢过程是与物质代谢过程相伴随而存在的一个过程，其实质是饲料养分中的化学能在动物体内的转化过程，在此过程中，饲料的化学能分别转化为：热能、机械能、生物电能和产品的化学能(体组织)，其转化效率100%，其中部分以热能形式损耗(无效能)。 饲料养分的氧化分解、能量释放和利用 　 动物体内所需的能量来源于饲料养分或体内贮存养分(体脂肪和糖元)的分解与氧化过程，在养分的生物氧化过程中，能量被释放出来(游离能)，用于合成ATP(高能化合物)，再供动物机体利用，如生物合成代谢、维持生命的基本活动等。 饲料养分的能量转化效率 饲料能量在动物体内的代谢过程(分配) 代谢能 (Metabolizable energy, ME) ME = DE－尿能－气体能 尿能(u.e.)：尿中排泄的有机物(尿素、尿酸和肌酸酐)所含的能量。尿素5.4, 尿酸8.22, 尿氮平均7.45kcal/g 内源性尿能：非饲料来源的尿中能量 气体能(m.e.)：主要是微生物发酵所产生的甲烷能，其数量与动物种类、饲料性质及采食水平有关，约占饲料DE的5~12%，反刍动物瘤胃产生CH4很多。 m.e. (%GE) = 3.67＋0.062×能量消化率 代谢能 表观代谢能(AME) = ADE－尿能－气体能 真实代谢能(TME) = 总能－(粪能－代谢性粪能) －(尿能－内源性尿能)－气体能 能量代谢率 (简称代谢率) = ME/GE×100% 净 能（Net energy, NE） NE = ME－HI 定义：饲料中真正能被动物利用的那部分能量。可分为维持净能(NEm)和生产净能(NEp), 前者用于维持动物机体基础代谢、体温恒定及维持生命所需的随意活动(非生产性活动)；后者用于满足动物生产活动(产奶、生长肥育、产蛋、产毛、繁殖和使役等)的能量需要。 km≠ kp 体增热 (Heat increment, HI) 定义：在热中性环境中(适温)，动物采食饲料后，体产热量的额外增加量，是不可避免的并以热的形式从体表散发。在低温下，可用于维持体温；在常温下，它是能量的额外损耗；在高温下，则成为动物的额外负担。 HI = HP－fHP fHP: 绝食代谢产热量 动物采食后体内营养物质代谢增强，营养物质在代谢过程中产热，如养分氧化分解产生的能量用于合成ATP时，平均每合成1mol ATP(52KJ)约需85.5KJ能量，约39%能量以热形式损耗。 饲料在消化道中因微生物发酵所产生的发酵热; 饲料在口腔中咀嚼、吞咽和消化道蠕动等也是体增热的次要来源。 体增热大小受家畜种类、饲养水平和日粮全价性等因素影响，ME摄入量?，HI?；日粮全价性改善，HI? 饲料能量的利用效率 效率 = 产出/摄入 全效率与部分效率 全效率与部