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日本和韩国养鸡产业的发展和一 体化经营模式 撰文：胡定寰（博士） 我国正式加入世贸组织以后，融入国际经济一体化的进 程日益加快。 入世在给我国带来发展机遇的同时 ,也迎来了前 所未有的挑战。特别对于种植业部门，面临进口农产品冲击 的压力有可能会增大。然而对于养鸡产业来说，情况略有不 同，养鸡产业属于加工性质的产业，它们对耕地的直接依赖 性较小，需要投入的劳动力更多。如果我们采用现代化的养 鸡技术和管理技术，不仅可以抵挡进口产品的压力，而且可 以借助加入 WTO 的东风，扩大出口。因此，研究国外的相 关产业对于我们来说，是非常重要的。 日本和韩国的养鸡产业同属于进口加工型，也即是从美 国进口饲料粮食和种鸡，在国内生产鸡肉和鸡蛋。这两个国 家早在 20 世纪 50 年代就开始采用现代化养鸡技术，在六十 和七十年代采用一体化经营模式。因此，研究这两国的养鸡 业的发展过程和一体化经营经验，对我们来说是很有用处 的。 1．日本现代化养鸡的发展过程 虽然日本的养鸡有非常悠久的历史，但是采用近代化方 式养鸡直到 20 世纪 50 年代初开始。从 1950 年到 1975 年之 间，日本饲养鸡的总数增加了 10 倍。 日本养鸡产业的现代化 是同美国有紧密的联系，因为日本养鸡产业的种鸡、饲料和 饲养技术中的绝大部分依赖于美国。日本除了引进美国蛋 鸡、肉鸡中的优良品种外，还学习和采用了美国养鸡产业的 经营管理方式，特别是养鸡产业一体化经营模式。 进入 20 世纪 50 年代以后，日本的养鸡业也美国一样经 过了各种养鸡经营的发展阶段，包括农户家庭养鸡，专业化 养鸡和产业化养鸡等各个阶段。从养鸡数量来看， 1951 年日 本全国养鸡总数是 1600 万羽，到了 1970 年增加到了 1 亿 7 千万羽， 整整增加了 10 倍多。 虽然养鸡的总数在增加， 可以 养鸡农户的户数急剧减少，同时平均每户养鸡场规模逐渐扩 大。 20 世纪 50 年代初期日本养鸡总户数是 450 万户，到了 50 年代末期随着专业化养鸡的出现， 养鸡户数就开始迅速减 少了。 1961 年日本养鸡总户数下降为 384 万户， 1971年更减 少到 137户。在 1961 至 1971年的 10 年中间，日本的养鸡户 数减少了三分之二。然而平均每户养鸡规模在 1961年是 116 羽，到了 1971年增加到 906 羽，在十年中增加了 9 倍。大规 模养鸡农场在日本养鸡存栏总数中的比重也越来越大。 1971 年养鸡规模在 1000 只以上的农场数只占全国养鸡总户数的 1.9%，可是它们他们饲养鸡的羽数却占日本存栏总数的 72%。 50 年代的日本农户养鸡主要采用放养的形式。 养鸡农户 用家庭剩余的食物，少量自家生产的谷物和青饲料喂鸡。他 们也不搭建鸡舍，晚上就让自家的鸡在屋檐下休息。看管鸡 主要依靠家庭妇女和老人的劳动。农户养鸡有两个目的，其 一通过出卖鸡蛋和鸡来补充家庭的现金收入，其二是供家庭 食用， 日本在 50 年代大牲畜， 如猪和牛肉食用不多， 鸡蛋和 鸡肉