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食物中毒预防及相关知识 食物中毒一般分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类。在日常生活中，细菌性食物中毒即食用被细菌及其毒素所污染的食物后引起的食物中毒，较为多见。 食物中毒的分类 1细菌性食物中毒 2有毒动、植物食物中毒 3化学性食物中毒 食物中毒的症状 细菌性食物中毒比较常见，细菌性食物中毒发病急，出现不同程度的高热、呕吐、腹痛腹泻现象，可排出水样便、黏液便或脓血样便。葡萄球菌食物中毒，主要症状为严重呕吐 食物中毒的原因 1食品被污染，如蔬菜未洗净； 2食品加热不充分或未煮熟烧透； 3半成品放置时间太长； 4食品保管不当导致食品变质或冰箱食品直接食用； 5生食未洗净的食品； 6误食混入农药的食品和有毒动植物食品。 食物中毒的危害性 对人体健康的损害，轻者损伤肠、胃，严重损伤肝脏，有时留下病根。 食物中毒现场急救 1.自我催吐。用手指或筷子按压、刺激舌根部，使之产生呕吐。 2.大量饮用开水或茶水、糖盐水，以稀释毒物，促进毒物排泄。 3.同时拨打120，及时使毒物排出或解毒治疗。 食物中毒的预防 1增强自我防范意识，提高对食入不洁或有毒食物严重危害性及可能性的认识。不再饮食卫生条件不好的餐馆、小吃店、摊点进食。 2选购新鲜食品，食品加工过程中消除环境的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清洁消毒）。 3不食变质腐烂食物（如剩米饭、霉烂红薯、变味菜肴等）。 4正确加工、食用食物，发芽的土豆应挖掉芽。豆浆、扁豆要煮熟，动物的甲状腺也要切掉，鱼虾等水产品不应生吃。 5有些蔬菜水果受农药、化肥污染严重，所以，在食用前，应用消毒水（食用型）浸泡一段时间后冲洗干净，食用水果最好去皮。 6注意饮水卫生，喝开水，不喝生水（河水、沟塘水、井水、自来水）；不喝过期变质饮料。