服务人员常见问题处理实务.pptVIP

（１）首先要表示谢意，尽量婉言谢绝，但不要生硬地拒绝客人，造成客人不高兴，应以友善的态度，和蔼的语言，做到不至于客人扫兴而又不失礼节，如客人确实出于诚意，难以推辞时，也应多找几位同志一起合影。不要单独和客人拍照。 （２）事后要向领导汇报。 （３）在餐饮服务过程中，常遇到客人乘服务员斟酒、斟茶、分菜的机会摄影，在这种情况下，服务员应继续工作，但要保持镇定，精神集中，免影响服务质量 宾客要求与服务员合影时，怎么办？ 第十九页，共三十二页。 首先要表示婉言谢绝，向客人解释不收礼品和小费的原因（但言语不可过多）。 如果实在推卸不下时，应暂时收下，并表示谢意。 事后向领导讲明原因，做好登记以便统一处理。 客人要赠送礼品和小费时，怎么办？ 第二十页，共三十二页。 服务员应先在门外按门铃，并说：“我是服务员，请问有什么事要帮忙？”征得客人同意，进入房间。 进入房间时不宜把门关上。 客人让坐时应表示谢意，但不宜坐下。 对客人的吩咐要留心听清，站立姿势要端正，眼睛不可东张西望，办完事立刻离开，不宜在房间逗留太久。 　被客人呼唤入房间时怎么办？ 第二十一页，共三十二页。 首要分清这不礼貌的行为是属于什么性质的。如果是客人向服务员掷钥匙，讲粗言，吐口沫等，我们必须忍耐，保持冷静和克制的态度，不能和客人发生冲突，并根据情况，主动先向客人赔礼道歉，只要我们谦虚诚恳，一般有理性的客人都会为自己不礼貌的行为而过意不去。 如果是对女服务员态度轻浮甚至动手动脚，女服务员的态度要严肃，并迅速回避，男服务员应主动上前应付。 如果情节严重或动手打人，则当事人应该保持冷静和克制的态度，绝对不能和客人对打起来，凡情节严重，应马上向部门经理和保安部报告，由他们出面，根据客人不同的态度给予适当的教育。 将详情作书面向上汇报，并将事情经过及处理情况作好记录备查 客人出现不礼貌的行为怎么办？ 第二十二页，共三十二页。 如果客人向我们当面批评，服务员应虚心听取，诚意接受。 在客人未讲完之前不要急于辩解，对自己工作中的不足之处要向客人表示歉意，并马上加以纠正。 如果是客人一时误解，而提出的意见，也要看适当的时机做耐心细致的解释，争取客人的谅解，并向客人表示感谢，多谢他帮助我们改进工作。 客人的书面批评，同样要虚心接受，根据书面上的意见加以分析，好的意见要采纳并改正。 如客人还未离馆，应主动上门征求意见，向客人道歉，并表示感谢。 总之对待客人的意见有则改之，无则加勉。对于客人提出的各种意见、要求，要及时汇报。 客人对我们提出批评意见时怎么办 第二十三页，共三十二页。 服务人员常见问题 及处理方法 第一页，共三十二页。 要主动打招呼，主动让路。 如果知道客人的姓名，早上见面时应称呼“××先生（小姐）早晨好！（早上好）。” 对不熟悉的客人亦要脸带笑容，有礼貌地说：“先生（小姐）早晨（早上好）！” 平时遇到客人时，也要点头示意，或说：“您好。”不能只顾走路，视而不见毫无表示。 如果是比较熟悉的客人，相隔一段时间没见，相遇时应讲：“××（小姐），很高兴见到您，您好吗？”这样会使客人感到分外亲切 遇到客人时怎么办？ 第二页，共三十二页。 应以节日愉快的心情与客人打招呼，讲些祝贺节日的敬语。 如新年期间可讲：“祝您新年快乐”、“祝您节日愉快”等。 如圣诞节见到客人时可讲：“祝您圣诞快乐”。 如春节期间应讲：“恭喜发财”、“新春快乐”、“万事如意”等。 作为服务人员，任何时候，在客人的面前都不应有不愉快的表情流露，尤其是节日期间更应注意。 圣诞节、春节等节日期间见到客人时怎么办？ 第三页，共三十二页。 要尊重客人的个人爱好和风俗习惯。 对服装奇异、举止特殊的客人，不要围观、嘲笑、议论、模仿或起外号 遇到服装奇异、举止特殊的客人时该怎么办？ 第四页，共三十二页。 发现客人行动不方便，而客人的房间又远离服务台时，在住房情况允许的条件下，征求客人意见并与有关部门联系，将房间调至服务台附近，以便于照顾。 客人外出或回来时应主动按电梯、开门，主动扶携，以免发生意外。 发现客人行动不方便时怎么办？ 第五页，共三十二页。 应主动上前扶起，安排客人暂时休息，细心询问客人摔伤或碰伤，是否需要请医生。 如果是小轻伤，应找些药物处理。 事后查清摔倒的原因，如果是地毯或地面滑等问题，及时采取措施，或通知有关部门马上修理，防止再有类似事故发生 向领导汇报，事后作好情况登记，以备有关方面查询 客人不小心摔倒时怎么办？ 第六页，共三十二页。 一个优秀的服务员，除了有良好的服务态度，熟练的服务技巧，丰富的业务知识之外，还需要熟悉本企业的概况和社会情况。这样就避免出现客人提