卤菜生产流程图.docxVIP

作业指导书 作业车间 生产部前道、后迫车间 工步名称 生产流程图 修改状态I 0 文 原料验收ACCPl （仓库） 收集检验E 解冻清洗/修整 鸭副系列俺制过水卤制过水??.卤制酱闵凤爪牛副系列虎皮扣￡ ,浸泡上色f壺 鸭副系列 俺制 过水 卤制 过水??. 卤制 酱闵凤爪 牛副系列 虎皮扣 ￡ , 浸泡上色 f 壺/ 4过水卜 ?过 猪副系列、酱卤鸽肚 奸制 r /、、、 ￡ I过油I 关火浸泡I■—伐火浸泡I 真空冷却称重、打包匸二＞高温杀菌▲CCP1（巴氏消毒车间）喷码、装箱 真空冷却 称重、打包匸二＞ 高温杀菌▲CCP1（巴氏消毒车间） 喷码、装箱 I配货I 产品系列：卤茱系列 件编号 XPW/YF-SOP-001-A 共3页,第项