食品安全快速检测技术在食品安全治理中的应用.docVIP

《食品快速检测技术》电子教材 食品安全快速检测技术在食品安全治理中的应用 我国食品及农产品品种和总体数量巨大，食品及农产品的生产、加工、流通和消费环节情况相对复杂，总体上呈现食品及农产品体量大、从业主体多、规模化程度不高、从业人员质量安全意识和管理技能参差不齐等现状，随着社会经济的不断发展，食品及农产品质量水平稳步提升，但仍然会出现一些食品安全风险事件，政府监管部门不断适应食品安全风险变化的形势，采取有效的治理手段，引导食品及农产品的生产、加工、流通和消费，同时，对违法犯罪行为予以打击，确保老百姓的餐桌安全。 （1）食品安全快速检测技术应用的法律地位 自2018年12月修正的《中华人民共和国食品安全法》中正式给予食品安全快速检测技术在食品安全治理过程中的法律地位后。食品安全快速检测技术在经过十几年的快速发展，已经逐步成为食品安全管理和食品安全风险防控的重要技术支撑之一。为了降低食品安全快速检测技术的应用分享，食品快速检测的应用范围得到了进一步明确。但是在实际过过程中，通常将食品快速检测作为了快速筛查的一种手段，从而获得食品或农产品质量安全风险的线索，并在实验室方法抽查的过程中，有效地提高监督检测的实效性和靶向性，使不合格食品的检出率得到了进一步提升。 （2）食品安全快速检测技术在农畜养殖过程中的应用 食品安全快速检测技术具有快速、操作简单、不受检测场所限制等特性，并且有些快速检测