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食品工厂机械与设备——第二章 物料输送机械 三、真空泵 （一）真空泵的分类 （二）机械式真空泵 （三）射流式真空泵 （四）真空泵的选择 真空泵在食品工业上的有着极为广泛的应用。许多食品单元操作，如过滤、脱气、成型、包装、冷却、蒸发、结晶、造粒、干燥、蒸馏以及冷冻升华干燥等都采用真空作业法。 食品工厂机械与设备——第二章 物料输送机械 （一）真空泵的分类 表2- 6真空泵分类 食品工厂机械与设备——第二章 物料输送机械 （二）机械式真空泵 1．往复式（活塞式） 2．水环式真空泵 3．油封旋转式真空泵 4．罗茨真空泵 食品工厂机械与设备——第二章 物料输送机械 1．往复式（活塞式） 结构与往复泵类似，主要由机身、气缸、活塞、十字头、曲轴、连杆以及配气阀七个部分组成。 往复式真空泵的工作原理与往复泵相似。它通过曲轴和连杆的作用，使气缸内活塞做往复运动，达到吸气、排气的目的。活塞做往复运动时，在其一端从真空系统吸入气体的同时，另一端则将已吸入气缸的气体排出。 往复式真空泵可直接用来获得粗真空，其极限压强一般在1333Pa(即真空度660 mmHg）左右。因此可满足食品真空浓缩、真空干燥等操作的真空度要求。采用这类泵的优点是它具有较大的抽气速度，例如 W 型系列真空泵的抽气速率范围为8~770 m3/h。 食品工厂机械与设备——第二章 物料输送机械 2．水环式真空泵 水环式真空泵是一种旋转式泵，是一般的粗真空设备，其特点是可抽吸带水蒸汽的气体。食品工业上常用于真空封罐和真空浓缩等作业上。 结构：如图2. 65所示 水环式真空泵须在不断通水的情况下才能正常工作，这主要是为了将产生的热量带走。 国产SZ系列水环泵的极限压强范围为7065~16260 Pa（相当于真空度范围638~122mmHg），抽气速率范围为0.12~11.5 m3/min 。 食品工厂机械与设备——第二章 物料输送机械 食品工厂机械与设备——第二章 物料输送机械 3．油封旋转式真空泵 这类泵都有一旋转的活塞或转子，旋转部分或磨合运动部分都用油来密封，或将其置于油箱中或采用特殊的油循环，以达到油封的目的。 常见型式：旋片式 滑片式 极限压强：单级0.133Pa ，双级0.00133Pa。 应用：获得绝对压强0.0133Pa以下的真空，也常用作其它高真空设备的前级泵，是目前广泛使用的一类低真空获得设备。 食品工厂机械与设备——第二章 物料输送机械 旋片式真空泵 旋片式真空泵目前广泛用作食品冷冻升华干燥真空系统的前级泵 食品工厂机械与设备——第二章 物料输送机械 4．罗茨真空泵 实际上是一种机械增压泵，其结构和工作原理与罗茨鼓风机相同。所不同的是它用作真空泵，其压缩比甚大。罗茨真空泵转子间以及与泵壳之间配合较紧密（只有约0.lmm的间隙）。尽管如此，运转时，仍然有气体会从排出侧通过间隙向吸气侧泄漏，所以其压缩效率远低于油封机械泵。但是，正因为没有摩擦接触，转速才有可能很高（一般1000~3000r/min)，所以泵的抽速很大。 当泵内平均压强降低时，间隙的流导值也随之降低，从而可提高泵的效率。在压强6.665Pa、压缩比约为10的条件下，泵的效率最高。 罗茨真空泵一般须与低真空泵配合使用（见图2. 67）。 食品工厂机械与设备——第二章 物料输送机械 食品工厂机械与设备——第二章 物料输送机械 （三）射流式真空泵 是一类泵体本身没有运动部件的泵，主要依靠通过喷嘴产生的高速射流来抽真空。 这类真空泵有蒸汽喷射泵、空气喷射泵、水力喷射泵以及各种扩散泵等。 1．蒸汽喷射泵 2．水力喷射泵 食品工厂机械与设备——第二章 物料输送机械 1．蒸汽喷射泵 结构如图2.68所示 工作原理 单级和多级蒸汽喷射泵 食品工厂机械与设备——第二章 物料输送机械 单级和多级蒸汽喷射泵 蒸汽喷射泵有单级和多级之分。 级数与真空度关系 为了提高效率，减少蒸汽消耗量，在多级泵的级间配置冷凝器，以减轻前一级泵的负荷。 一种三级蒸汽喷射泵的配置 食品工厂机械与设备——第二章 物料输送机械 单级蒸汽喷射泵 如果从真空区抽入的气体与蒸汽混合成的气体喷出时的压强高于大气压，则可直接排入大气环境，这种泵称为单级蒸汽喷射泵。 食品工厂机械与设备——第二章 物料输送机械 后弯叶片 适用于中压及较高压强的通风机。 食品工厂机械与设备——第二章 物料输送机械 前弯式叶片 在一定的输气压强下与后弯及径向的相比较，其叶轮的直径和转速可以小些，但出口速度较大，损失也较大，故效率一般较低。 食品工厂机械与设备——第二章 物料输送机械 多而短前弯叶片 如果前弯叶片多而短（如图2. 57-（2）所示），则所产生的风压较低，而风量却较大。一般离心式通风机的叶轮多为前弯式，主要是为了减小通风机的