食品速冻机械与设备概述.pptVIP

第三节 制冷系统组成 三、冷凝器 冷凝器是制冷系统中的一种热交换器，使制冷剂过热蒸汽冷却凝结为液体。 1、水冷式冷凝器 是一种用水作为冷却介质的热交换器，冷却水一般为循环水，需要配有冷却水塔或冷却水池。 第三节 制冷系统组成 三、冷凝器 （1）卧式壳管冷凝器 高温高压制冷剂气体由管壳顶部进气管进入壳体内的冷却水管的空隙间，遇冷后的制冷蒸气便结成液滴下落到壳体的底部，由壳体底部的出液管流出。 冷却水从端盖下部进水管流入冷凝器。通过端盖内的分水槽，使冷却水在筒内自下而上在冷却水管内按顺序反复流动，最后由端盖上部的出水管流出。 端盖顶部的放气旋塞用于供水时排出存积其内的空气。 下部的放水阀用于冷凝器在冬季停止使用时积水的放出，以防冷却水管冻裂。 第三节 制冷系统组成 三、冷凝器 （1）卧式壳管式冷凝器 优点：传热系数高，冷却水耗用量较少，反复流动的水路长，进出水温差大（一般为4~6℃）。 缺点：但制冷剂泄漏时不易发现，清洗冷凝器污垢时需要停止制冷压缩机的运行。 应用：适用于水温较低，水质较好的条件。常用于中型及大型的氟利昂制冷机组中，便于制冷自动化。 第三节 制冷系统组成 三、冷凝器 （2）立式壳管冷凝器 制冷剂蒸气从上部的进气管进入冷凝器的壳体内，在换热管表面凝结成液体。冷凝后的液体制冷剂沿着管壁外表面下流，积于冷凝器底部，从出液管流出。 冷却水从顶部水箱经分配器后呈膜状流入水管内，热量交换后的热水从底部排出。 优点：冷却呈膜状流动，传热效率高；因无冻结危害，故可安装在室外；使用的冷却水质要求不高，清洗时不必停止制冷系统的运行。 缺点：冷却水用量大，体型较笨重。这种冷凝器传热管的高度在 4~5m 之间，冷却水温升为2~4℃。 应用：目前大中型氨制冷系统采用这种冷凝器较多。 第三节 制冷系统组成 三、冷凝器 2、风冷式冷凝器 利用常温空气作为冷却介质的冷凝器称为风冷式冷凝器。 风冷式冷凝器又分为自然对流式和强迫对流式两种：前者适用于制冷量很小的制冷装置，后者适用于中小型制冷设备。 强制风冷式冷凝器的结构与冷风机的结构类似，主要由翅片式换热器与风机组合而成。 第三节 制冷系统组成 三、冷凝器 3、蒸发式冷凝器 水和空气都可作为冷却介质，以排除氨冷凝时释放的热量。 两种冷却介质同时使用，水冷却以喷淋方式进行，而空气流动有助于水在冷却管表面汽化，并将汽化后的蒸汽带走，对关键的冷凝壁外侧，形成了一种伴有相变对流换热机制的强化作用，故名之为蒸发式冷凝器。 目前较理想的一种冷凝器。 第三节 制冷系统组成 四、蒸发器 是制冷系统中的热交换部件之一，节流后的低温低压液体制冷剂在蒸发器管路内蒸发吸热，达到制冷降温的目的。 1、冷却液体蒸发器 （1）立式冷却液体蒸发器 优点：便于观察、运行和检修。 缺点：如用盐水作冷冻水时，与大气接触 吸收空气中的水分，盐水的浓度易降低，而且 系统易被迅速腐蚀。 立管式蒸发器属于敞开式设备，适用于冷 藏库制冰等。 第三节 制冷系统组成 四、蒸发器 （2）卧式冷却液体蒸发器 筒体由钢板焊成，两端各焊有管板，两管板之间焊接或胀接许多根水平传热管，管板外面两端各装有带分水槽的端盖。通过分水槽的端盖将水平管束分成几个管组，使冷冻水经端盖下部进水管进入蒸发器，并沿着各管组做自下而上的反复流动，将热量传给水管外部液体制冷剂使其气化。被冷却后的水从端盖上部出水管流出，冷却水在管内流动速度为 1~2m/s。 分制冷剂在管内流动和管外流动两种类型，前者适用于氟制冷系统，而后者适用于氨制冷机。 第三节 制冷系统组成 四、蒸发器 2、冷空气蒸发器 （1）自然对流冷空气蒸发器 装在冷库的自然对流蒸发器一般称为库房冷却排管（蒸发器的一种），安装在近墙处，称墙排管；安装在顶棚处，称顶棚排管；用架子平放者，称搁架排管。 库房常用的冷却排管（冷排管），按管子的连接方法，可分为立管式及盘管式。 冷排管按冷却表面形式，分为光滑管及翅片管两大类。 第三节 制冷系统组成 四、蒸发器 2、冷空气蒸发器 （2）强制对流冷空气蒸发器 对于用冷场所（如冷库和速冻设备），通常称为 冷风机（但也用载冷剂作间接冷源）。 空气在风机的作用下流过蒸发器，与盘管内的制 冷剂进行热换。它由数排盘管组成，一般选用铜管或在铜管外套缠翅片。 为使制冷剂液体能均匀分配给各管路进口，常在冷凝器与毛细管接口处装有分液器。 氨、氟制冷系统均可采用这种蒸发器，氟制冷系统用强迫对流式蒸发器的结构紧凑而管路细，氨制冷系统用强制对流式蒸发器外形大、管路粗。 第三节 制冷系统组成 四、蒸发器 3、冷却物料的接触式蒸发器 制冷剂在传热间壁的一侧蒸发，间壁的另一侧与被冷却或被冻结的物料直接接触。例如平板冻结装置中的板式蒸发器等。 第十一章 食品速冻机械与设备 第一节 概述 第二节 机械制冷原理 第三