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二、有毒动植物中毒 （一）有毒植物性中毒 毒蘑菇； 四季豆； 发芽的马铃薯； 黄花菜； 木薯、苦杏仁； 桐油等中毒； 棉籽油； 四季豆中毒（豆角、菜豆、梅豆角、云豆，扁豆等） 食物：炒、煮不透的四季豆； 毒素：皂素和血球凝集素； 预防措施： 四季豆要熟透； 凉拌四季豆，切丝煮沸10分钟以上； 3. 黄花菜中毒（萱草、金针莱） 毒素：秋水仙碱； 预防措施： 食用新鲜黄花菜要去其长柄； 开水焯后再冷水浸泡2小时； 开水焯后晒干食用； 2000年9月22日山东聊城一所私立中学发生学生集体食物中毒事件150多人。在随后的抽样检测中发现，当晚学校餐厅为学生提供的豆浆中含有有毒物质皂素。 4. 未煮熟豆浆中毒 生豆浆毒素： 皂素； 抗胰蛋白酶因子； 植物血球凝集素等； 预防措施： 文火维持煮沸5分钟； 2000年3月17日下午，9名湖北籍民工在广州天鹿湖公园附近的山上采回2公斤蘑菇，煮出一大锅鲜美的蘑菇汤，谁料众人吃完后，相继中毒，陆续住院抢救。 至3月23日下午，住院的9人中已有5人相继因抢救无效死亡，其余4人也尚未脱离危险期。经有关部门确定，民工所煮食的蘑菇是目前世界上9种最毒的蘑菇之一“白毒伞”。由于9名民工食用量较大且求医时间较晚，致使造成较大伤亡。 5. 毒蕈（蘑菇）中毒 蕈：无毒300余种 毒蕈：80多种，剧毒10多种。 生长在温暖、潮湿地方； 外观美丽，色泽鲜艳毒性大； 预防措施： 不要随意采摘食用； 常见毒蘑菇 竹玉蕈：多生長于竹林、雜樹林，莖部容易垂直裂開。 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 卵天狗菌：多產于闊葉樹林下，食用會引起強烈下痢。 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 毒蔓茸：多產于闊葉林，全株呈白色，有帽檐，根部有大壺和肉刺 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 霍亂茸：生長于枯木、木屑.食用會引起劇烈下痢。症狀類似霍亂 ??????????????????????????????????????????　　　　 編笠茸：多產于針葉樹林和雜樹林，菌傘呈腦髓狀　　 ?????????????????????????????????????????????????????? 苦栗茸：群生于杉、栗的枯木。有苦味　　 ????????????????????????????????????????????????????????? 天狗蕈：多產于松櫸等樹林。傘表面有白色凸起物　　 ????????????????????????????????????????????????????????????? 柿玉蕈：多產于雜樹林，襞部有茶色斑點　　 ???????????????????????????????????????????????????? 麻木蕈：生長在落葉，莖部受傷呈青色　　　　 ??????????????????????????????????????? 一枝玉蕈：多產于闊葉樹林，莖裂成很細的痕跡　　 ?????????????????????????????????????????????????????? 草里紅茸:多產于雜樹林，傘表面有粘汁，常被誤食中毒　　　 ?????????????????????????????????????????? 紅天狗蕈：多生于闊葉林。莖呈白色。紅傘內有白色凸起物　　　　 ????????????????????????????????????????? 常见毒蘑菇 食源性疾病(Food born disease) 食源性疾病通常指摄取了随食物或饮水进入人体的生物性、化学性、物理性有害物而引起的疾病。 食物中毒； 与食物有关的变态反应性疾病； 经食品而感染的肠道传染病、人畜共患病