食品质量控制QC旧七大手法.pptVIP

该例取 组距一般取测量单位的整数倍，以便分组。 第九十五页，共一百五十页。 4. 确定各组的边界值 为避免出现数据在组的边界上，并保证数据中最大值和最小值包括在组内 组的边界值单位应取为最小测量值减去最小测量单位的一半作为第1组的下界限 之后再按所计算的组距推算各组的分组界限。 第九十六页，共一百五十页。 本例： 第1组下界限 Xmin-最小测量单位/2=1-1/2=0.5 （精度） 第1组上界限 第1组下界限加组距：0.5+5=5.5 第九十七页，共一百五十页。 第2组下界限 与第1组上界限相同：5.5 第2组上界限 第2组下界限加组距：5.5+5=10.5 ………… 其他以此类推 第九十八页，共一百五十页。 5.编制频数分布表 组号 组界 组中值 频数统计 频率 1 0.5~ 5.5 3 1 0.01 2 5.5~ 10.5 8 3 0.03 3 10.5~ 15.5 13 6 0.06 4 15.5~ 20.5 18 14 0.14 5 20.5~ 25.5 23 19 0.19 6 25.5~ 30.5 28 27 0.27 7 30.5~ 35.5 33 14 0.14 8 35.5~ 40.5 38 10 0.10 9 40.5~45.5 43 3 0.03 10 45.5~ 50.5 48 3 0.03 合计 100 1.00 第九十九页，共一百五十页。 6.画直方图 ⑴ 建立平面直角坐标系。 横坐标表示质量特性值 纵坐标表示频数 ⑵ 以组距为底、各组的频数为高，分别画出所有各组的长方形，即构成直方图。 在直方图上标出公差范围、规格上限、规格下限、样本量、样本平均值、样本标准差和样本平均值的位置等。 第一百页，共一百五十页。 图5-9 植物油溢出量直方图 第一百零一页，共一百五十页。 （三） 直方图的分析 1.对图形形状的观察分析 根据直方图的形状，可以对总体进行初步分析。 2.直方图与公差限的比较 直方图为正常型时，还需判断过程满足规范要求（标准要求）的程度。 第一百零二页，共一百五十页。 常见类型 图例 分析判断 正常型 可判定产品质量运行正常，处于稳定状态。 偏向型 一般在产品质量较差时，为得到符合标准的产品，需要进行全数检验来剔除不合格品，剔除了不合格品后的数据作图就是这种类型 （一）直方图的形状分析与判断 第一百零三页，共一百五十页。 常见类型 图例 分析判断 双峰型 这是由于数据来自不同的总体，如：来自两个工人（或两批材料、或两台设备）生产出来的产品混在一起造成的。 孤岛型 这是由于测量工具有误差、或是原材料一时的变化、或刀具严重磨损、短时间内有不熟练工人替岗、操作疏忽、混入规格不同的产品等造成的。 第一百零四页，共一百五十页。 常见类型 图例 分析判断 平顶型 生产过程有缓慢因素作用引起，如：刀具缓慢磨损、操作者疲劳等。 锯齿型 由于直方图分组过多、或测量数据不准等原因造成。 第一百零五页，共一百五十页。 材料方面 人为方面 环境方面 方法方面 设备方面 印刷不清楚 字太小 灯光太暗 灯光太强 桌椅高度 书本质量 常揉眼睛 常盯屏幕 坐车看书 走路看书 躺着看书 看书方法不对 距离过近 长时间看书不休息 分析患近视的原因 第六十三页，共一百五十页。 5.3.3 排列图（Pareto Diagram） ㈠ 排列图的概念 又称帕累托图 全称主次因素排列图 将质量改进项目从最重要到次要进行排列 第六十四页，共一百五十页。 50 100 150 100 50 0 0 ● ● ● ● ● ● ● A B C D E F（其他） 帕累托曲线 频数 项目 排列图是由一个横坐标、两个纵坐标、几个按高低顺序排列的矩形和一条累计百分比折线组成。 累计百分比（％） 80 第六十五页，共一百五十页。 此图是一个直角坐标图，它的左纵坐标为频数，即某质量问题出现次数，用绝对数表示；右纵坐标为频率，常用百分数来表示。 横坐标表示影响质量的各种因素，按频数的高低从左到右依次画出长柱排列图，然后将各因素频率逐项相加并用曲线表示。 累计频率在80%以内的为A类因素，即是亟待解决的质量问题。 第六十六页，共一百五十页。 排列图作用： 通过区分最重要的和其他次要的项目，就可以用最少的努力获得最大的改进。 “找出主要原因” 第六十七页，共一百五十页。 排列图的制作案例 表2-1是某食品厂2005年6月2日至6月7日菠萝罐头不合格项调查表 表5-6 菠萝罐头不合格项调查表 不合格类型 外表面 真空度 二重卷边 净重 固形物 杂质 块形 小计 不合格数 1 7 1 42 28 6 4 89 第六十八页，共一百五十页。 步骤： 制作