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餐厨垃圾的主要成分及处理难度 来自：环保之心 根据住建部于2013 年起实施的《餐厨垃圾处理技术规范》标准[[ ]]，餐厨垃圾是指餐饮 垃圾和厨余垃圾的总称。一般餐厨垃圾包括饭店、宾馆、企事业单位食堂、食品加工厂、家 庭等加工、消费食物过程中形成的下脚料、残羹剩饭、过期食品、废料等废弃物[[]]，属于 有机垃圾的一种，是城市垃圾的重要组成部分。 1.1餐厨垃圾的主要成分 餐厨垃圾的成分复杂，主要物理组成有米和面粉类食物残余、蔬菜、鱼骨、肉骨、贝类、 动植物油及少量牙签、废餐具、纸巾、塑料等． 其化学成分有淀粉、纤维素、蛋白质脂类 和无机盐等，同时含有少量 N、P、K、Ca、Mg、Fe 等微量元素[[]]。与其他垃圾相比，具 有含水量、有机物含量、油脂含量及盐分含量高，营养元素丰富等特点，具有很大的回收利 用价值[[]]。 1.2餐厨垃圾的处理难度 餐厨垃圾处理的环节主要为收运和处置[[]]。 1.2.1收运难度 收运过程，由于餐厨垃圾重量大，含水率高，水分占到垃圾总重量的 80% ～90%，这对 垃圾的收集和运输都带来了难题，如果与普通的生活垃圾混在一起，提高了普通垃圾的含水