第一章连锁门店运营管理概述.ppt

2连锁企业营运 连锁企业营运大体上由总部、门店和配送中心构成， 三者分别扮演不同的角色，承担不同的任务，履行不 同的职能。 第三十页，共六十三页。 3连锁门店的分类 第三十一页，共六十三页。 连锁门店的规模和业态不同，管理上也略有差异，目前 大体上可以划分为3类： 直营连锁门店如国美、苏宁、沃尔玛等 特许加盟连锁门店如肯德基、麦当劳、必胜客等 自愿连锁门店如SPAR 第三十二页，共六十三页。 在全球中，麦当劳、汉堡王、必胜客、吉野家等是全球知名的连锁快餐店。另外7-11是全球最大的连锁便利店。 在香港，一些较知名的连锁式超级市场有百佳及惠康，屈臣氏及万宁是香港知名的连锁式保健及美容专门店。另外连锁式百货公司包括马莎百货、吉之岛等。OK便利店是香港里知名的便利店。 知名品牌中连锁门店类型 第三十三页，共六十三页。 另外大家乐、大快活、美心快餐则为较为知名的本地连锁快餐店。优の良品、零食物语等店铺是在香港知名的零食连锁专卖店。 第三十四页，共六十三页。 截至2008年底沃尔玛在中国门店总计120家，主要有购物广场、山姆会员商店、社区店三种类型。沃尔玛购物广场将活鲜、食品与传统百货业态相结合，沃尔玛购物广场“一站式”的经营方式不仅为消费者节省了时间和开支，而且提供了一种独特的购物体验； 沃尔玛的门店类型和特点 第三十五页，共六十三页。 山姆会员商店就象是会员们的采购代理，它以“会员优惠价格”向公司和个人提供超值的名牌商品。 会员可在山姆会员商店宽敞舒适的购物环境中享受山姆会员商店提供的盛情服务。山姆会员商店的主营商品有3500多个品种，其中包括鲜食、干货、 冷冻食品、饮料、烟酒、糖果、日用品、办公用品、五金家电等。所售商品多采用大箱包装或组合包装，目的是为会员省更多的钱。 第三十六页，共六十三页。 沃尔玛社区店是沃尔玛公司特有的经营模式，作为对原有的购物广场和会员店等经营形式的补充，沃尔玛社区店坚持“天天平价”，规模较小而突出便利功能，服务于周边居民区。 我国首家沃尔玛社区店位于深圳市人民南路，地处繁华的罗湖商业区，周围有密集的居民区和写字楼群，经营面积约2600平方米，以经营各种鲜烤面点、熟食、果蔬、饮料等食品类为主。 第三十七页，共六十三页。 4连锁门店营运管理的内容 门店工作人员作业化管理 门店内外环境设计与商品陈列管理 门店进存货和盘点作业管理 门店销售服务和顾客关系管理 门店终端卖场现场管理 门店安全和损耗管理 门店经营绩效改善管理 第三十八页，共六十三页。 连锁门店营运管理关键点有哪里？ 第三十九页，共六十三页。 如果你是一家洗衣连锁店店长，请结合连 锁企业门店营运管理的内容与洗衣店实 际，探讨其运营管理的内容有哪些？ 第四十页，共六十三页。 5门店营运管理目标和标准 门店营运与管理的具体目标 　 　销售的最大化 损耗的最小化 　 第四十一页，共六十三页。 节能降耗成业界共同目标： 沃尔玛中国未来5年将在目前基础上节能20%； 家乐福宣布新建门店确保节能20%，现有门店改造后节能15%。 第四十二页，共六十三页。 节能减排和环境保护将成为政府的重要政策目标，内外资零售企业也响应政府号召，展开了声势浩大的节能降耗行动，这不仅能为企业节约成本，产生效益，更是承担社会责任的一种体现。 第四十三页，共六十三页。 6连锁门店的开发与开业管理 （1）原则 注重形象 合理选址 适应顾客 安全便利 愉快舒适 经济合理 第四十四页，共六十三页。 （2）程序 店铺寻找 商圈调查 投资评估 店铺购租 店铺规划 营业条件准备 开业及开业后的业绩评估 第四十五页，共六十三页。 * * 连锁门店运营管理概述 第一页，共六十三页。 学习目标 明确连锁门店的概念和特征； 熟知连锁门店的类型； 认识各种业态连锁门店的特征； 掌握连锁门店的功能及连锁门店营运管理 的主要内容 第二页，共六十三页。 * 所谓“连锁经营”，是连锁商店（包含零售业、饮 食业及其他服务业的连锁商店）所采取的一种经营 方式和管理制度，它是指由同一经营总部领导下的 若干分支企业或门店构成的联合体为实现规模效益 所进行的统一的商业经营活动。 第三页，共六十三页。 第四页，共六十三页。 第五页，共六十三页。 1连锁经营的特点 第六页，共六十三页。 1.1企业识别系统及商标统一 这是连锁经营最基础层次的统一，是企业外在形象的统一。所谓企业识别系统是指连锁企业所有暴露给公众的直观印象，主要包括连锁企业的招牌、标志、商标、标准色、标准字、装潢、外观、卖场布局、商品陈列、包装材料、员工服装、标识卡等。 第七页，共六十三页。 第八页，共六十三页。 1.2商品和服务统一 这是连锁企业经营内容的统一，是满足同一目标顾客的 营销方式统一。为了达到整体