中式面点师（初级）找解析及中式面点师（初级）作业考试题库.pdfVIP

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2022-07-20 发布于山东
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中式面点师（初级）找解析及中式面点师（初级）作业考试题库.pdf

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中式面点师（初级）找解析及中式面点师（初级）作业考试题库 1、【单选题】制作小窝头口感发硬、成品干裂的原因是()。（B ） A、面软 B、面硬 C、水多 D、辅料少 2、【单选题】图案式装盘是根据成品的特点进行()的。（A ） A、组合构图 B、排列组合 C、组合装饰 D、点缀 3、【单选题】河豚毒素对人体的致死量为()毫克。（B ） A、0.2 B、0.5 C、0.8 D、1 4、【单选题】贴饼子一般要两面烙成()即可。（B ） A、黄色 B、金黄色 C、嘎巴 D、浅色 5、【单选题】()即传统明火蒸煮灶。（D ）