高压锅清炖鸡的做法.docx

本文整理于网络，仅供阅读参照 高压锅清炖鸡的做法 清炖鸡这道菜品兼汤品的上好佳肴，是不少家庭平时很喜爱 做的同样美食，其营养丰富，很适合小孩以及体质衰弱或是正在 做月子的产妇食用。特别是用高压锅制作出来的清炖鸡，口味绵 软，而且省时快捷，制作方法也很简单，我们只需准备好一些常 见食材，然后放入高压锅中一压就OK了。 一、做法一 食材：柴鸡半只、香菇适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、 大枣适量、枸杞适量。 步骤： 先将鸡肉冲洗洁净，用料酒腌制一会;然后锅中加入冷水加热，当温度上涨摸着不烫手的时候加入鸡肉焯一下、部分葱姜蒜 一同放入锅中，直至水烧开为止。 水开后关火，用筷子在锅中把肉一块块夹出来，撇清血沫; 不要过凉水冲刷，会使肉遇冷收缩变硬。 锅中放入少许油，也可不加，只需保证鸡肉入锅之后不糊锅即可，放入葱蒜。 等到葱姜蒜有香味时候，加入鸡肉翻炒，炒制鸡肉上色。锅中加入预先烧好的热水，放入葱段，香菇、大枣、枸杞、加入盐，加入胡椒粉调味。 锅中汤开锅之后，关火，转移至高压锅中，中转一圈，然后结束后自动保温一晚上，次日清晨就能够美美的喝汤了。 本文整理于网络，仅供阅读参照 二、做法二 食材：整只鸡、党参适量、香菇适量、色拉油适量、鸡精适 量、胡椒粉适量、葱花适量。 步骤： 把鸡洗洁净，去掉内脏。 烧一大锅水，煮至沸腾，下入整只鸡，抄至断生，估计约 3-4分钟的时间，不要煮过久。 将整只鸡捞出，水倒掉。 高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油。 盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟。 改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了。 撒上葱花就能够上桌了，香气四溢的鸡就能够吃了。注意事项 老母鸡的肉质比较硬,用高压锅来煲比较容易煲烂,如果用砂 锅起码需要两个小时才够。在煲鸡汤以前加入少许胡椒粉和几滴 芝麻油,能够大大提高汤的香味。