南开大学22春“旅游管理”《餐饮成本核算与控制》平时作业(VI）参考答案试卷号：3.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮成本核算与控制》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.酒水成本控制直接影响到餐饮企业的经济效益。()A.正确B.错误 参考答案：A 2.酒水采购控制的目的是保证酒水供应并保持适量的存货。()A.正确B.错误 参考答案：A 3.水、电、燃料费用控制的主要策略包括()。A.技术节能B.制度控制C.责任约束D.市场培育 参考答案：ABCD 4.成本是成本管理的基础概念，对成本管理实务应用具有基础作用。()A.正确B.错误 参考答案：A