南开大学22春“旅游管理”《餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：17.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.客人可以从菜单上知道餐厅所提供的菜品、酒水及其价格，但不能感受到餐饮的口味和文化气息。()A.正确B.错误 参考答案：B 2.调酒中常用的调和料有()。A.利口酒B.果汁C.鸡蛋D.番茄酱 参考答案：ABC 3.西餐摆台中鱼叉的右侧摆放面包盘和黄油刀。()A.正确B.错误 参考答案：B 4.斟酒时服务员左脚在前，插站在两位客人的座椅中间，脚掌落地。()A.正确B.错误 参考答案：