南开大学22春“旅游管理”《餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：8.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮服务与管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.原料的库存与控制对餐厅食品的质量和成本没有太大的影响。()A.正确B.错误 参考答案：B 2.中餐菜肴摆放的基本要求是()。A.要讲究造型艺术B.要注意礼貌C.要方便食用D.尊重主宾 参考答案：ABCD 3.下列属于即时通讯工具的有()。A.QQB.旺旺C.微信D.MSN 参考答案：ABCD 4.西餐宴会摆台要摆放的餐刀有()。A.鱼刀B.头盘刀C.主餐刀D.黄油刀 参考