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食品工厂机械与设备——第二章 物料输送机械 三、真空泵 （一）真空泵的分类 （二）机械式真空泵 （三）射流式真空泵 （四）真空泵的选择 真空泵在食品工业上的有着极为广泛的应用。许多食品单元操作，如过滤、脱气、成型、包装、冷却、蒸发、结晶、造粒、干燥、蒸馏以及冷冻升华干燥等都采用真空作业法。 第三十一页，共六十页。 食品工厂机械与设备——第二章 物料输送机械 （一）真空泵的分类 表2- 6真空泵分类 第三十二页，共六十页。 食品工厂机械与设备——第二章 物料输送机械 （二）机械式真空泵 1．往复式（活塞式） 2．水环式真空泵 3．油封旋转式真空泵 4．罗茨真空泵 第三十三页，共六十页。 食品工厂机械与设备——第二章 物料输送机械 1．往复式（活塞式） 结构与往复泵类似，主要由机身、气缸、活塞、十字头、曲轴、连杆以及配气阀七个部分组成。 往复式真空泵的工作原理与往复泵相似。它通过曲轴和连杆的作用，使气缸内活塞做往复运动，达到吸气、排气的目的。活塞做往复运动时，在其一端从真空系统吸入气体的同时，另一端则将已吸入气缸的气体排出。 往复式真空泵可直接用来获得粗真空，其极限压强一般在1333Pa(即真空度660 mmHg）左右。因此可满足食品真空浓缩、真空干燥等操作的真空度要求。采用这类泵的优点是它具有较大的抽气速度，例如 W 型系列真空泵的抽气速率范围为8~770 m3/h。 第三