粤教版初中第一单元第1课清蒸鱼 不同的烹饪技巧教案.pdfVIP

《清蒸鱼·不同的烹饪技巧》教学设计 课题 《清蒸鱼·不同的烹饪技巧》 单元 第一单元 学科 劳动与技术 年 初中 这一课的设计，通过本课教学，让学生知道清蒸鱼所需的调料，掌握清蒸鱼的方法。进 教 材 一步培养学生的动手能力，全体会劳动的乐趣。弄清清蒸鱼的制作方法及注意点。 分析 1、劳动观念：知道做菜是必备的生活劳动技能，懂得作为家庭成员，为家人分担劳动是我 们应尽的义务。 2 、劳动能力：学会相关厨具的使用方法，学会处理鱼类食材，掌握蒸煮食物的技巧，锻炼 学习 动手能力，提升烹任技能。 目标 3、劳动习惯和品质：能坚持每周利用课余时间进行劳动，与家人、朋友分享劳动成果，表 达爱心。 4 、劳动精神：养成热爱劳动、崇尚劳动、不怕困难的劳动精神。 重点 学会相关厨具的使用方法，学会处理鱼类食材。 难点 积极参与实践活动，掌握蒸煮食物的技巧。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 1、创设情境，揭示课题： 出示多媒体课件。 师：同学们，锅和锅铲是妈妈的 “超级武 器”，我们总能听到妈妈在厨房里“当当当的声音， 通过平时身边生 然后就端出一盘盘美味的菜肴。有位美食家说，妈 活中的事情联系 妈是世界上最棒厨师。 学生思考，回 到问题，引发学 师：同学们，你们真是生活的有心人，你最爱 答问题 生的思考，激发 吃妈妈做的什么菜呢？ 学生的学习兴趣。 出示各式各样的菜式，学生辨认后回答。 引导学生对家常 菜产生共鸣，引 师：妈妈做的菜总是令人难忘！印象中妈妈做 入学习清蒸鱼。 的蒸鱼总是又鲜又嫩，她是怎么做的呢？我们一起 来学习一下吧。 板书新课。 2 、板书课题：《清蒸鱼·不同的烹饪技巧》 讲授新课 一、清蒸鱼制作的学习。 师：今天我们来学习清蒸鱼是怎么做的？ 你知道要准备哪些材料与工具吗？ （煤气炉或电磁炉、菜刀、砧板、剪刀、锅、 学生讨论思考 通过引发学生的 碗、盘子、垫架、勺子、鱼、姜、葱、料酒、食用 问题，提出自 思考，引导学生 油、酱油、盐、清水等。） 己的观点。 认识到清蒸鱼制 制作步骤： 作需要的材料。 ① 用勺子刮鱼鳞，并用剪刀剪开鱼肚，去除 内脏、鱼鳞。用清水将鱼洗干净后，放在 砧板上，用刀分别在鱼身两面斜划 3~5 刀