酒店新员工培训方案.docxVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 酒店新员工培训方案 　　一、培训目的　　1、通过拓展训练，使来自不同地区、不同经受的员工快速融洽相处，加强团队的凝集力、向心力；　　2、通过外聘专业讲师的培训，使员工对餐饮服务有系统的了解，并能够熟识服务流程和对客户进行服务；　　3、通过内部培训，使员工了解酒店的服务理念，并能在培训后对餐饮服务的理解上有质的突破；　　二、目前已确定培训内容实时间计划　　1、拓展训练同心杆　　2、专业知识培训　　课程设置15天培训内容，每天授课时间为5到6小时。　　课程设置：　　第一部分：员工人生职业生涯规划内容、全情融入团队、个人素养训练内容，让每一位员工明白，工作不是做给别人，而是做给自己。让每一位员工充斥动力的前行。闭营仪式晚餐, 增进团队感情，企业为家执行就餐秩序　　第二部分：爱岗敬业、员工工作状态调整：变员工被动工作为主动接受，让员工将主动执行养成一种习惯，努力提升自已的自身素养。　　第三部分：沟通意识培训，加强员工对客沟通技能的提升，让客人时时有心动感觉。相互问候是酒店的一种服务文化，将主动与客人沟通形成酒店的一种服务文化。　　第四部分：语言表达技巧训练：通过语言表达技巧的训练，让员工懂得如何与客人沟通、如何快速提升自已的语言表达技能、说话时的时间应当凝视客人什么位置、表达时的语音、语速的掌握等。　　第五部分：礼节礼貌及对客服务意识：通过各种服务礼仪的训练，让员工养成一种良好的职业形为与习惯，规范的手势、规范的举止、规范的操作礼仪等都是服务文化不可缺少的一部分。　　第六部分：餐饮前台预订专业知识培训：通过专业预订程序培训让每一位员工清晰的知道自己应当做的、不应当做的。预订是前台销售中的重要环节，预订程序完善，将可大大提升餐饮营业额。　　第七部分：餐饮菜肴专业知识培训：通过培训让员工知道如何营养点餐，依据客人的身体状况进行点餐，掌控专业的菜肴知识。　　第八部分：餐饮服务专业知识培训：对客餐饮点菜销售技巧、对客服务的各种服务技巧〔点烟、撤换骨碟、报菜名、开餐前自我介绍、催菜、敬酒词语言表达〕、高档宴会设计、客房用餐处理、客人投诉处理等技巧。　　第九部分：餐饮酒水、茶水专业知识培训：通过酒水、茶水知识的学习，让每一位员工掌控销售酒水的特性，提升酒水销售额。　　第十部分：餐饮性格化服务，餐饮敬酒语言服务，快速提升员工对客沟通技能。让客人兴奋而来满足而归。　　第十一部分：餐饮服务流程培训，让员工清晰的知道每一种就餐形式的服务流程，如：婚宴、商务宴请、家宴等，让员工做到忙而不乱，快而周全。