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第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 酒店厨房工作计划 2022年酒店厨房工作计划厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。不光从对于客人不断转变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最正确利润和长远进展的方面来看，厨房管理都是重要的。在谈及厨房管理之前，我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部、酒店将提倡和崇尚的风气加以陈述。一、倡亲切风尚所谓亲切，即全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家。二、提倡团结风尚所谓团结，即全体员工分工明确，又相互合作，是目标全都下的团结。这种团结是企业实现自已目标的根本保证，是企业进展的动力，团结才能使员工同心同德，并肩工作。三、提倡互助风尚所谓互助，即员工无论在工作中，还是生活中都彼此相互关怀相互爱惜和援助。四、提倡友爱即员工彼此友好相处，相互厚爱，友爱以“仁”为基础，只有“仁”才能与别人友爱友善。员工都有要求做到严于律已，宽于待人。五、提倡勤俭风尚所谓勤俭，就是勤劳俭朴。勤俭是企业的珍贵财宝，而厉行节省，反对糜费，同样是企业兴业之道。六、提倡尊敬风尚所谓尊敬，即是企业内部尽管有职务，工种之分，但企业的每个成员都要能彼此尊敬，不渺视他人，多看别人的优点，多向别人学习，能尊敬别人的人格、知识、技术和劳动乃至生活习惯。七、提倡合作风尚所谓合作，即工作尽管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以邻壑，不论份内外的事才都能关怀，不遗余力地去做，主动援助别人。八、提倡信任风尚所谓信任，即企业的管理者与员工之间能彼此理解，不猜忌，信得过，不以势压人，不欺上瞒下，能选贤任能，知人善任，唯才是举，做到用而不疑。上下都能坦诚相见，热忱相待。总之，企业风尚所涉及的方面很广，它实际是企业员工长期自觉形成的良好风气。这种风气，做为厨房管理者将极力指导，使整个厨房组成员都具有良好的风尚和精神面貌，也相信整个酒店都表现出良好的风气，由于这些将是企业的巨大精神财宝。综上所述，我相信员工在这样良好的氛围内工作，再加以管理必定会树立良好的企业形象，才能无暇地参加到市场竞争中去，为利于开拓市场与产品。扩大影响和信誉，制订该系列管理计划。2022年酒店厨房工作计划展望在新一年当中我会从以下几点去努力：1、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，实时了解本地、外地市场动态，加强和收购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强三店厨师之间的沟通，取长补短，不断充盈自己。2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全运用，在色、香、味、型方面细心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的涌现。3、前厅和后厨沟通协调：每天实时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以良好的心态，虚心的立场不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺次严格把关，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。4、能源节省：对每天的水、电、气运用严格合理运用，定时定人准时开关各种开关设备。5、设施、设备的安全运用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全运用操作运用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。6、成本掌握：对原材料合理运用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入酒店，协调各菜系对原材料相互协作运用。最末，我用一句话总结我个人心态：我会打好这份工。感谢大家。篇二：酒店厨房工作计划书厨房房员工奖惩条例对有如下表现的员工，应予以嘉奖：一、完成销售计划或工作任务，成果突出的。二、对于酒店提出合理化建议被采用，并取得效果的。三、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。四、技术娴熟，受到顾客表扬或在有关重在竞赛中获得嘉奖的。五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，状况属实的。六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。七、利用业余时间修旧利废，为酒店节省费用开支，有突出贡献的。八、其它值得嘉奖的行为。有关部门依据状况予以适当的嘉奖。对有以下行为的应以行政惩罚或罚款。一、在店内打架斗殴，造成严峻影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，予以行政罚款。二、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻予以不同程度的惩罚。三、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错立场和商品金额的多少，处于倍的罚款。四、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款元。五、上班时间不穿戴工作服(帽)或穿戴不干净