酒店厨师厨房工作计划.docxVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 酒店厨师厨房工作计划 酒店厨师厨房工作计划1 餐厅营销是餐厅经营经者为满意顾客需要，实现经营目标开展的一系列有计划有组织的活动，是一个完整的过程。营销是餐厅利益与公众利益的协调者，要依靠一整套营销活动不断地追踪顾客的需求和要求改变，实时调整餐厅整体经营活动，努力满意顾客的需要，获得顾客信任，通过顾客的满足来实现餐厅经营目标。达到公众利益与餐厅利益的全都。 餐厅营销非常的营销活动，它有无形产品(如服务、餐厅气氛…………)和有形产品(如餐厅设施、菜肴…………)两大类组合型产品的影响，需要通过广告、宣扬，真实可信的向公众传达。而且受季节，一周不同的日期，每天不同的营业时间所影响，需要通过市场分折才能通过制造性的订价，促销来达到。再者受产品的不全都性及质量难以掌握的影响，那么需要通过对餐厅人员(包含厨师)的培训和激励，使产品标准化，同时通过检查制度来衡量客人对产品的满足程度来减削产品不全都和质量不稳定而完成促销活动。  对于营销方案，我认为需要通过营销分析计划、组织执行和掌握才能制订。  综上所述，关于营销方面的计划暂只能就厨房产品制作方案加以规划。……此处隐蔽3265个字……，食品添加剂的正确运用以及登记状况，做好台帐，禁止运用三无产品，过期食品，不运用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在非常环境下经相关行政部门检查验收得到肯定认可。坚持公司原那么，组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的惩罚与嘉奖。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导;在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。  四.菜品方面：菜品是企业的生命力。感谢公司对关怀及对我个人的培育，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。始终坚持菜品如人品的原那么来灌输员工仔细做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作那么，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房仔细听取前厅看法及顾客返还看法。总结每日出品问题，并在每日例会中实时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化减削不须要的退单，让客人快乐而来，满足而去。  综合上半年的工作，对下半年的工作计划如下：  一.高度同集团公司保持思想全都，协作前厅店长共同抓好，搞好管理工作。  二.努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有永久的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。  加强食品卫生安全，监督管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节省意识，争取在下半年创出更好经济效益。