蛋白质化学与蛋白质组学.pptVIP

谷氨酸的滴定（解离）曲线　 组氨酸的滴定（解离）曲线　 赖氨酸的滴定（解离）曲线　 生理条件下有明显的冲缓作用的氨基酸 缓冲剂：能阻止由于酸或碱的加入而引起的[H＋]的变化。 大多数氨基酸的pK都不在生理pH（ pH≈7）范围内，在生理状况下没有明显的缓冲作用。 组氨酸咪唑基的pK为，它在生理条件下有明显的冲缓作用。 (4) 氨基酸的等电点（isoelectric point,pI） 等电点：在某一特定pH值溶液时，氨基酸主要以两性离子形式存在，净电荷为零，在电场中不向电场的正极或负极移动，这时的溶液pH值称为该氨基酸的等电点。 当溶液pH低于该氨基酸等电点时，氨基酸净电荷为正，反之，为负。 氨基酸在等电点时溶解度最低．不同氨基酸等电点不同． H+ H H H A0 A－ A＋ pK1 pK2 H+ 应用 根据氨基酸的电荷不同（电泳法）分离混合物。 根据氨基酸的等电点不同（调节溶液pH ）分离混合物。 电泳：在外电场的作用下，带电颗粒，如不处于等电点状态的分子，将向着与电性相反的电极移动，这种现象称为。 练习题　 组成蛋白质分子的碱性氨基酸有___、___和___。酸性氨基酸有__和___。 氨基酸在等电点时，主要以_离子形式存在，在pHpI的溶液 中，大部分以__离子形式存在。 天然氨基酸都具有一个不对称α-碳原子。 一个蛋白质样品经酸水解后，能用氨基酸自动分析仪准确测定它