第七章装料及包装机械.pptVIP

三、薄膜 包装机械 薄膜包装是利用塑料薄膜材料对食品进行包装密封从而达到保护食品的目的。常用的薄膜包装包括裹、袋装、热收缩包装、真空与充气包装及热成形包装等几种形式。 （一）热收缩包装 热收缩是指用热收缩薄膜对被包装物品实施包裹并按要求进行封口，之后对包装进行加热处理，使包装薄膜产生收缩而紧裹贴合在被包装物品表面。 （二）真空与充气包装机械 真空包装与充气包装的工艺程序基本相同，包装机大多设计成通用的结构形式，使之既可以用于真空包装，又可用做充气包装。 充气包装机有真空充气包装机、瞬间充气包装机两类，而真空气包装机又有喷嘴式、真空室式和喷嘴与真空室并用式之分。其基本结构主要由真空室、真空及充（放）气装置、电气控制系统和机架等组成。（三）制袋封口包装机 由于包装袋形具有多样性，所以完成这些袋形的袋装机械在机型及结构上也具有一定的差异，主要反映在制袋及封口装置上。 1、枕式袋装机 （1）象鼻成形制袋式袋装机（见下图） 象鼻成形制袋式袋装机 图中所示是立式、边续运动制袋式袋装机，可完成纵缝对接封合、装填封口及切断工作。全机除计量装置外，还由象鼻成形器、匀速回转的辊式横封器和回转切刀等组成。单张卷筒薄膜经多道导辊 和光电管引入象鼻成形器，将薄膜卷折成圆筒状，被连续回转的纵封毗加热加压热封定形，包装料袋自上而下的连续移动，就是纵封辊连续回转牵扯引薄膜的结果。横封器不等速不等速回转，分别将上、下两袋的袋口和袋底封合，纵封器的转轴轴线与横封器回转轴线成空间垂直，因而获得枕式袋，被包装物料经计量装置计量后由导料槽落入袋内，封好口的连续袋由下面回转切刀与固定切刀接角时切断分开。 （2）翻领成形制袋式袋装机（如下图） （3）筒形袋袋装机（见下图） * 第七章 装料及机械包装 第一节 装料机械 第二节 包装机械 第一节 装料机械 将加工后的食品物料装到各种容器中，是食品生产过程中的主要工序之一。 一、液体灌装 食品料液种类较多，包括各种低粘度的流体液料、稠性液料及含量气料液。采用灌装方法有常压法灌装、等压法灌装、真空灌、虹吸法灌装、压力法灌装等。定量方法也有控制液位定量法、定量杯定量法、定量泵定量法等。 目前灌装机大多采用旋转型结构，即包装容器随灌装装阀一起做等速回转运动，同时进行灌装。它的主体结构由供料装置、灌装阀、托瓶转盘、供瓶装置4大部分组成。 1、供料装置 （1）等压法供料装置（见下图） （2）真空法供料装置 真空法灌装可按重力真空式或差压真空式两种不同方式进行，前者称为单室式（如下图）；后者称为双室式。 2、灌装阀： 是由贮液箱、气室（包括充气到、排气到、真空室等）和灌装容器这3者这间的流体通路开关，而且根据灌装工艺要求，能依次对有关通路进行切换。 （1）常压法灌装阀 ①控制液位定量式常压法灌装阀 ②定量杯定量式常压法灌装阀 （2）等压法灌装阀： 根据等压法灌装工艺过程，灌装时需先打开气门充气等压，然后再打开液门进液回气。打开气门一般多依靠瓶内充气反压自动打开，称为气动式 （3）压力法灌装阀 3、托瓶转盘 托瓶转盘上匀布托瓶机构，它与位于上面的灌装阀一一对应，其功用在于将供送到托瓶台上的待灌装瓶子升起使瓶口与灌装头紧密接触而进行灌装。待灌装过程完成后，又下降复位。 托瓶机构主要有机械式、气动式、机械与气动组合式等3种结构形式。 4、供瓶装置 供瓶装置由输送板链、分件供送螺杆及星形拨轮等构件组成。工作时，用板链传送过来的瓶子经螺杆及拨轮逐个连续地供送到灌装机的托瓶转盘上。而灌装完了的瓶子再借另一拨轮转移同一板链，然后进行压盖封口。 二、酱体装料机 酱体装料机目前多采用活塞式进行定量，然后装到罐体或瓶子内，从而过到定量装料的需要。 1、活塞式装料机 活塞式装料机根扰活塞位置有立式与卧式之 分。上图是GT7A4A型卧式双活塞装料机，它可供浓缩番茄酱、菠萝酱等装罐。 （1）工作原理 该机由进出罐转盘、定量装缺罐、装料阀门、传动机构等组成。电动机通过V带、摩擦离合器带动主轴转动，同时通过链轮齿轮及镰形凸轮带动定量活塞做水平复运动，把酱液轴抽入活塞缸内．空罐进入连续旋转的进罐转盘后，沿轨道进入做间歇运动的装罐转盘，在装罐转盘上装有星形轮，使空