《食品微生物学Ⅰ》课程教学大纲.pdfVIP

《食品微生物学Ⅰ》课程教学大纲 [课程编号] [英文名称]：Foodmicrobiology [课程性质]：专业必修课（专业核心课） [先修课程]：有机化学、基础生物化学 [适用专业]：食品科学与工程 [学分数]：3.5 [总学时]：56 [理论学时]：56 [实践学时]：0 一、课程简介 本课程为食品科学与工程专业的必修专业核心课。学生在系统学习有机化学、基础生 物化学等专业基础课程后，进一步系统学习食品微生物学，使学生了解微生物与食品之间 的关系，掌握控制和检测食品中有害菌的方法与利用有益菌制造发酵食品的方法。本课程 与食品安全卫生学、食品工艺学原理、食品工艺学、酿酒工艺学、食品品质控制等多门后 续课程有密切联系，主要介绍微生物学的基础知识和研究与食品有关的微生物生命活动的 规律，学习和掌握该门课的总论和各论知识点对食品微生物检测、食品发酵、食品加工、 食品品质控制、食品保藏具有理论与实践指导意义。 二、课程目标及其对毕业要求的支撑 专业毕业 专业毕业 序号 课程目标 要求 要求指标点