进入车间标准程序.pptVIP

高效果的学习方法 你会有所感悟 ※ 手机调成震动或关闭 ※ 积极参与，并相互交流 ※ 及时记录下你的想法 第一页，共三十六页。 －－进入生产车间标准程序 食品卫生知识培训 第二页，共三十六页。 前处理车间进入流程 进入更衣室→进行一次更衣→进入一次消毒程序→进入前处理或包装车间 第三页，共三十六页。 富士包、灌装车间进入流程 进入更衣室→进行一次更衣→进入一次消毒程序→进行二次更衣→进入二次消毒程序→进入风淋→进入富士包、灌装车间 第四页，共三十六页。 包装车间进入流程 进入更衣室→进行一次更衣→进入包装车间 第五页，共三十六页。 一次更衣流程 　　　脱去外衣→脱去便鞋→通过跨台→穿上工作服→穿上工作鞋→戴上工作帽→进入鞋靴消毒池→进入洗手消毒程序→进入车间 　 第六页，共三十六页。 一次更衣流程 注：1、脱去外衣挂放衣架或放置更衣柜内，穿上工作服，确保自己的衣服全部包裹在工作服以内。 　2、脱去便鞋放至鞋柜，穿上工作鞋。 　3、戴上工作帽或发网，确保头发不外露。 　4、通过走廊进入鞋靴消毒池，在消毒池停留30S以上。 第七页，共三十六页。 一次更衣流程 5、注意事项： 1）更衣时需将个人物品放置到指定位置，不得带入车间（如：皮包、首饰、手机、手表等） 2）更衣时人员需坐在跨台上完成换衣、换鞋工作，禁止人员穿便鞋进入跨台以内。禁止在垮台上踩踏。 第八页，共三十六页。 一次洗手消毒程序 　　 　流程：清水洗手→洗手液洗手→清水冲洗→消毒液浸泡→清水冲洗→烘干→喷雾消毒 第九页，共三十六页。 一次洗手消毒程序 1、清水洗手---手感应自动水龙头，用清水对手部进行初步的清洗； 2、洗手液洗手---手压洗手液瓶，挤出适量的洗手液于手掌，按七步洗手法进行清洗30S以上，直到手上无可见污垢； 七步洗手法：掌心搓掌心→手指交叉、掌心对手背搓揉→手指交叉掌心搓掌心→两手互握揉搓手指→拇指在掌中揉搓→指尖在掌心中揉搓→对手腕清洗 3、清水冲洗---手感应自动水龙头，用清水对手部进行冲洗，冲洗至手上无洗手液残留。 　　　　　　 第十页，共三十六页。 一次洗手消毒程序 4、消毒液浸泡---将双手完全浸泡在消毒液（50—100PPM84消毒液）中，保持30S以上。 5、清水冲洗：手感应自动水龙头，用清水对手部进行冲洗，冲洗至手上无消毒液残留。 6、烘干---手对准干手器的出风口， 吹出的热风对手进行烘干，干手程度至手上无水迹。 7、喷雾消毒（75%酒精）---手对准自动消毒机的酒精喷口。使手掌的正、反两面和露出的手臂完全湿润。 第十一页，共三十六页。 进入富士包、灌装车间需要进行二次更衣和洗手消毒程序 　二次更衣流程： 脱去一次工衣→穿上连体工作服→戴上口罩→进入洗手消毒程序→进入风淋室→进入车间 第十二页，共三十六页。 二次更衣流程： 　　　注：1、脱去一次工衣挂放至一次工衣专用架，穿上连体工作服。 　　　2、戴上口罩，需遮掩至鼻子不外露，戴上连体服帽子，使头发不外露。 　　　3、进入洗手消毒程序及风淋，按程序完成洗手后进入车间。 第十三页，共三十六页。 二次洗手消毒程序 　　　流程：清水洗手→洗手液洗手→清水冲洗→消毒液浸泡→清水冲洗→烘干→喷雾消毒→风淋 第十四页，共三十六页。 二次洗手消毒程序 注：二次洗手消毒程序与一次洗手消毒程序相同，只在最后增加一项风淋程序。 风淋：人员进入风淋室，需保证前后两道门均关闭后启动风淋装置，人员需在吹风期间伸展双臂并旋转两周，使身上各部位均受风吹到，自动吹风30S后停止即可进入车间。 第十五页，共三十六页。 整理好头发 工作服的正确穿着方法 第十六页，共三十六页。 戴发网－－确认头发没有露出 工作服的正确穿着方法 第十七页，共三十六页。 戴工作帽 工作服的正确穿着方法 第十八页，共三十六页。 穿工作服 工作服的正确穿着方法 第十九页，共三十六页。 及时清洁穿着的靴子－－防止污染更衣室及其用具。 换上工作时的靴子 保持工作靴子的清洁 工作服的正确穿着方法 换工作鞋 第二十页，共三十六页。 在进入车间之前要把工作服上的毛发和灰尘除掉。 使用滚轮，结合视检 使用风淋 工作服的正确穿着方法 第二十一页，共三十六页。 入车间前的注意事项 洗手消毒 当个人的清洁可能影响食品安全性时，工作人员一定要洗手，例如在下述情况下： 入车间前 食品处理工作开始时； 去卫生间后； 工作期间定时洗手消毒； 在处理食品原料或其他任何被污染的材料后。 此时若不及时洗手，就可能会污染其他食品。 第二十二页，共三十六页。 手的细菌对照试验 未洗的手