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3.4 色泽、气味：一批小麦固有的综合颜色、光泽和气味。 3.5 小麦硬度：小麦籽粒抵抗外力作用下发生变形和破碎的能力。 3.6 小麦硬度指数：在规定条件下粉碎小麦样品，留存在筛网上的样品占试样的质量分数，用HI表示。硬度指数越大，表明小麦硬度越高，反之表明小麦硬度越低。 3 术语和定义 第三十一页，共四十五页。 3.4 色泽、气味：一批小麦固有的综合颜色、光泽和气味。 3.5 小麦硬度：小麦籽粒抵抗外力作用下发生变形和破碎的能力。 3.6 小麦硬度指数：在规定条件下粉碎小麦样品，留存在筛网上的样品占试样的质量分数，用HI表示。硬度指数越大，表明小麦硬度越高，反之表明小麦硬度越低。 3 术语和定义 第三十二页，共四十五页。 * 2014年最低收购价小麦 收储直属库检验骨干培训 讲解人：袁小平 第一页，共四十五页。 * 一、2014年小麦最低收购价执行预案质量要求。 二、《关于执行粮油国家标准有关问题的规定》（国粮发[2010]178号）中有关粮油收购问题。 三、《小麦》国家标准。 主要解读内容： 第二页，共四十五页。 * 一、2014年小麦最低收购价执行预案质量要求 第三页，共四十五页。 * 第四页，共四十五页。 * 二、《关于执行粮油国家标准有关问题的规定》（国粮发[2010]178号） 3．粮油收购 3.1 所有粮油收购网点，应在显著位置公示粮油收购质量标准、收购价格和作价规定，摆放粮油等级标准参考样品，配备符合规定的检验仪器和设备。粮油验质人员应取得粮油检验员职业资格，持证上岗。售粮者对粮油检验验质结果有异议时，粮油收购站点必须使用符合规定的检验仪器进行复验。 第五页，共四十五页。 * 3.2 粮油收购中，按以下规定进行增扣量： 3.2.1 水分含量：实际水分含量低于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础，每低0.5个百分点增量0.75%，但低于标准规定指标2.5个百分点及以上时，不再增量。实际水分含量高于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础，每高0.5个百分点扣量1.00%；低或高不足0.5个百分点的，不计增扣量。 第六页，共四十五页。 * 3.2.2 杂质含量：实际杂质含量低于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础，每低0.5个百分点增量0.75%。实际杂质含量高于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础，每高0.5个百分点扣量1.5%；低于或高于不足0.5个百分点的，不计增量。 矿物质含量指标超过标准规定的，加扣量0.75%（荞麦除外），低于标准规定的，不增量。荞麦中矿物质指标每低或高于标准0.1个百分点，增扣量0.5%，低或高不足0.1个百分点的，不计增扣量。 无使用价值的霉变粒按杂质归属。 第七页，共四十五页。 * 3.2.3 不完善粒含量：不完善粒含量高于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，扣量0.5%；高不足1个百分点的，不扣量；低于标准规定的，不增量。 标准中未规定生霉粒限量的，生霉粒按不完善粒归属，不单独扣量。 第八页，共四十五页。 * 3.2.3 不完善粒含量：不完善粒含量高于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，扣量0.5%；高不足1个百分点的，不扣量；低于标准规定的，不增量。 标准中未规定生霉粒限量的，生霉粒按不完善粒归属，不单独扣量。 第九页，共四十五页。 * 3.2.8 各项定等指标及不完善粒含量、谷外糙米含量、损伤粒率、热损伤粒含量超过粮油质量国家标准等级内质量规定的，以及黄粒米含量超过2.0%、互混（率）超过20%的，不得作为政策性粮油收购。 第十页，共四十五页。 三、GB 1351-2008 《小麦》 第十一页，共四十五页。 《小麦》国家标准是全文强制性国家标准，根据国家有关法律法规要求，强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。 第十二页，共四十五页。 1 范围 本标准规定了小麦的相关术语和定义、分类、质量要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、储存和运输要求。 本标准适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品小麦。 本标准不适用于本标准分类规定以外的特殊品种小麦。 第十三页，共四十五页。 2 规范性引用文件 GB 2715 粮食卫生标准 GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB/T 5493 粮食、油料检验 类型及互混检验法 GB/T 5494 粮食、油料检验