八年级生物上册 第五节 人类对细菌和真菌的利用教案 新版新人教版.pdfVIP

第五节 人类对细菌和真菌的利用 备课日期： 年 月 日 授课日期： 年 月 日 总第 节 １．知识目标 教 学 目 (1) 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。 标 (2) 说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。 ２．能力目标 (1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒等食品，提高学生的动手能力和实践能力。 (2) 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作 交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。 (3) 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。 ３．情感、态度及价值观 (1) 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。 (2) 通过小组活动，培养学生团结协作的精神。 重点 细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。 难点 甜酒的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择 。 教 学 环 教师活动 学生活动 设计意图 节 课前讲 创设情境 ，导入新课 倾听 问题，齐声否定。 对学生 回答做总 演 1． 通过 回忆细菌和真菌的危 回答细菌和真菌对人类的作 结，导入新课。（板 害 ，提出问题： 是不是所有的细 用：如可以酿酒、制造食品、 书题目第二节，人 菌和真菌对人类是绝对的有害而 制药、净化污水、利用它们进 类对细菌和真菌的 无利呢？ 行冶金等。 利用 ） 2． 结合你们收集的资料和生 活经验，说一说他们对人类有哪 些好处呢？ 一、细菌、真菌与食品的制作 马上联想到课 前 做的发酵实 引导同学分析实验 １．提问：利用他们制作食品时 ， 验，有些同学举起了发酵实验 失败原因， 同时对 主要根据什么原理呢？ 装置向老师暗示 。 勇于承认失败的 同 ２．对学生的暗示给予表扬 ，肯 各组组长举起装置示意 ，表示 学提 出表扬 ，并激 问题牵 定食品的制作与发酵有关。 课下已完成了“发酵实验”。 励其他 同学学习他 引 （一）演示发酵实验 小组讨论、回答 实事求是的科学精 1．询问各组“发酵实验”的完成 （l ）气球里充的是二氧化碳 。 神 。 讲创设情境导入新课倾听问题齐声否定对学生回答做总演通过回忆细菌 情况。 （2 ）酵母菌分解糖时产生的。 利用乳酸菌可以制 2．选一组作代表到前边展示实验 观看、思索、回答 酸奶和泡菜 ，利用 过程、现象及结论。 酵母菌将葡萄糖分解，产生二 酒曲制酒 ，利用多 3．结合实验，提出问题： 氧化碳和其它一种物质。 种霉菌制酱油 ，利 （l ）根据你们的推测，气球内充 打开，闻有酒味 ，肯定产生的 用酵母菌制面包和 的