食堂开业详细准备计划.docxVIP

食堂开业详细准备计划 (一)开业前第8周 食堂总经理到位后，与工程承包商联系，食堂总经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的发现问题时的联络。 (二)开业前第7周 1.参与选择制服的用料和式样。 2.了解食堂的营业项目、餐位数等。 3.了解食堂的其它配套设施的配置。 4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。 5.了解有关的订单与现有财产的清单。 6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。 7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。 8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。 9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。 10确定食堂经营的主菜系。 11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。 12.落实员工招聘事宜。 (三)开业前第6周 1.按照食堂的设计要求，确定食堂各区域的布置标准。 2.制定食堂的物品库存等一系列的标准和制度。 3.制订食堂工作钥匙的使用和管理计划。 4.制定食堂的卫生、安全管理制度。 5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。 6.制定食堂设施、设备的检查、报修程序。 7.建立食堂质量管理制度。 8、制订开业前员工培训计划。 (四)开业前第5周 1、审查后勤组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。 2、与清洁用