新派黔菜 望谟板栗圆蹄烹饪技术规范.pdfVIP

T/QLY 070—2022 新派黔菜 望谟板栗圆蹄烹饪技术规范 1 范围 本文件规定了新派黔菜望谟板栗圆蹄烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、 装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。 本文件适用于新派黔菜望谟板栗圆蹄的烹饪。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 7652 八角 GB/T 8937 食用猪油 GB/T 18186 酿造酱油 GB/T 30381 桂皮 GB/T 30383 生姜 GB/T 30391 花椒 GB/T 35883 冰糖 NY/T 455 胡椒 SB/T 10371 鸡精调味品 SB/T 10416 调味料酒 T/QLY