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大豆基础知识 中华粮网信息事业部基础知识讲座系列 第一页，共二十六页。 大豆基本知识 大豆市场概况 当前市场行情简介 第二页，共二十六页。 第一部分 大豆基本知识 大豆属于蝶形花科，大豆属。别名黄豆。我国许多古书上曾称大豆为菽，《诗经》中就有：“中原有菽，庶民采之”的记载；西晋杜预对菽字注释：“菽，大豆也”；秦汉以后就以豆字代替菽字了。大豆原产于我国，据推算，我国种植大豆已有4700多年的历史。欧美各国栽培大豆的历史很短，大约在19世纪后期才从我国传去。本世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各国。 第三页，共二十六页。 第四页，共二十六页。 　　　 按其播种季节的不同，可分为春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆四类，但以春大豆占多数。春大豆主要分布于东北三省，河北、山西中北部，陕西北部及西北各省（区）；夏大豆主要分布于黄淮平原和长江流域各省；秋大豆分布在浙江、江西的中南部、湖南的南部、福建和台湾；冬大豆主要分布于广东、广西及云南的南部。 按颜色又分为黄大豆（按粒形又分东北黄大豆和一般黄大豆两类）、青大豆、黑大豆等。 大豆的分类 第五页，共二十六页。 大豆的主要用途 大豆是重要的粮油兼用作物，主要用途是榨油和生产豆粕。 　　　大豆油富含维生素A和D，是不含胆固醇的优质食用油；大豆经过提油后所形成的豆粕是世界上最大宗的植物性蛋白，为所有畜产、水产养殖不可或缺的饲料原料之一。除此之外，大豆类产品在工业上的用途也很广泛。 第六页，共二十六页。 大豆的营养价值 大豆比任何传统的农作物营养价值都要高。它含有极丰富的蛋白质及油脂（蛋白质含量高达40%，含油率一般为18%～20%），而且其蛋白质及脂肪酸多属必需氨基酸及必需脂肪酸(即在人体内无法制造而必须经由食物摄取者)。另外，它还含有大豆卵磷脂、维他命E、异黄酮、矿物质、纤维素等诸多营养物质。目前，大豆已成为公认的世界性健康食品。 第七页，共二十六页。 我国大豆栽培历史悠久，地域广阔，东南至台湾、海南，北至黑龙江黑河、呼玛，西至新疆阿勒泰、塔城，西藏的察隅、墨脱、 波密一带都有栽培。主要产区集中在东北三省、黄淮海平原以及长江中下游地区。 第八页，共二十六页。 东北大豆产区为我国最大大豆产区，种植面积和总产量占全国的45％-50％。该区播种期为4月下旬至5月上中旬，9月底至10月初成熟；黄淮流域大豆产区以夏作为主，一般在6月中下旬播种，9月中下旬收获；长江流域大豆产区除夏作大豆外，还有一些春播大豆，于4月上旬播种，7月下旬至8月上旬成熟。 第九页，共二十六页。 第二部分 大豆市场概况 第十页，共二十六页。 大豆是一种波动剧烈的国际性商品，其价格具有明显的季节性和周期性。一般从收割期的低价位开始，逐步上升到来年春夏的高价位。 每年12月至来年2月份的市场需求约占全年需求的25-28%；其次是中秋、国庆期间的8、9月份，占12%。这时候价格也往往会有所上涨。 每年3-6月份为南美大豆上市高峰期，9-12月份为北半球大豆上市时期，在这两个时期其价格一般会出现回落。 第十一页，共二十六页。 影响大豆价格的因素 影响大豆价格的因素是多方面的，主要包括种植面积、生长期的气候条件及长势、市场需求状况、库存、进出口量和政府的农业、贸易及食品政策等。 另外由于大豆的主要副产品为豆粕和豆油，因此畜禽养殖业的发展、植物油脂消费状况以及生物柴油的兴起都对大豆市场的行情走势具有极大的影响。 第十二页，共二十六页。 由于种植效益偏低，近几年来国内主产区大豆种植面积持续下降，总产也随之减少。 第十三页，共二十六页。 随着人民生活水平的不断提高，我国对动物蛋白和豆油的需求持续增加，进而带动国内大豆压榨量提高并直接导致近年来我国大豆进口量的大幅增加。除此之外，国产大豆产量逐年降低也是导致进口大豆增加的一个重要原因。 第十四页，共二十六页。 国内大豆消费 食用消费 压榨消费 豆油 豆粕 种用及损耗 养殖业 出口 生物柴油 第十五页，共二十六页。 国内大豆压榨产业发展现状 国内大豆压榨企业经过近几年的快速发展和比较沉重的调整重组进程后，部分长期处于停工、停产状态的民营企业被外资收购或租赁，这使得我国大豆有效压榨能力大幅提高。目前已逐渐形成五大压榨圈共存的格局。 在2006/2007年度，我国大豆初榨行业的调整将暂时告一段落，据了解，截至到2006年底，全国300吨/日以上的油厂，日加工能力总和是25万吨，年加工能力约8000万吨。其中外资油厂日加