初中生物济南版七年级下册人的生活需要营养-七年级生物第一节食物的营养成分济南版.ppt

糖类 蛋白质 脂肪 维生素 水 无机盐 供能物质 糖类 来源： 谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。 成分：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量 麦芽糖、葡萄糖等。 作用：①构成组织细胞的物质 ②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能） 蛋白质 来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。 成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。 作用：①构成组织细胞的基本物质 ②为人体生长发育、组织更新、生命 活动的调节等的物质基础 ③为生命活动提供能量 脂肪 来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。 成分: 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 作用：①组织细胞的构成物质②备用能源物质（储存在皮下） 三大营养物质 既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量 糖类： 蛋白质： 脂肪： 主要的供能物质 构成人体的基本物质 储备能源物质 维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。 探究活动 比较不同果蔬中维生素 C 的含量 维生素 种类 来源 缺乏症状 维生素A 动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑 维生素B1 牛肉、肾脏、谷类豆类的外皮 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓 维生素C 蔬菜、水果 坏血病、 抵抗力下降 维生素D 动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等 儿童的佝偻病，成人的骨质疏松 场景一： 病人：这几天，我在傍晚老是看不清东西，这是怎么回事？ 医生：来让我看看。 通过医生的观察，发现病人的皮肤粗糙，并且脱屑，而且傍晚 看不清东西，这是典型的 症，是由于缺乏 所致，吃 等食物可以改善。 场景二： 病人：近几天，我的牙龈经常出血，口腔时常溃疡，吃饭、说 话都不方便。这到底是怎么回事？请医生给我看看。 如果你是医生，你认为病人是因为体内缺 造成的，以后注意多吃 等食物。 夜盲 维生素A 维生素C 蔬菜、水果 鱼肝油、动物肝脏、玉米、胡萝卜 水 细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 。 ｛｝ 无机盐 无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。 主要包括钙，铁，碘等。 几种常见的无机盐 名称 作用 缺少症状 钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 佝偻病、骨质疏松症 铁 是血红蛋白的组成成分 贫血症 碘 是合成甲状腺激素的原料 地方性甲状腺肿 镁 是维持骨细胞结构和功能所必需的元素 神经紧张、情绪不稳、肌肉震颤 磷 构成骨骼及牙齿的重要组成部分 厌食、贫血 地方性甲状腺肿 呆小症 缺少无机盐的几种症状 地方性甲状腺肿 俗称大脖子病 【小试身手】 1、食物中含有的六大营养成分分别是： 其中最主要的供能物质是 _____ ，储备能源物质是_____ 。 2、食物中的第七营养素是___________ 。 3、维生素C的一个重要特性是________________________ 。 糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等 糖类 脂肪 膳食纤维 能够使紫色高锰酸钾溶液褪色 4、儿童缺钙会患_______，中老年人缺钙会患_______ 。 5、人体缺铁会患________；缺碘会患 ， 因为碘是合成 的原料。 佝偻病 骨质疏松症 贫血症 地方性甲状腺肿 甲状腺激素 【知识拓展】 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？ 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。 脚气病是