食物的营养价值.pptVIP

蔬菜是获取维生素、矿物质的主要来源 ，水果做为辅助 除了含维生素C多的鲜枣、山楂、柑桔等外，一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。因此，要想获得足量的维生素还是必须吃蔬菜。 水果含有各种有机酸，如柠檬含有大量的柠檬酸，苹果含有大量的苹果酸，葡萄含有酒石酸等等。这些有机酸能刺激消化液分泌，另外有些水果还含有一些蔬菜没有的药用成分。 第四十六页，共六十九页，2022年，8月28日 蔬菜、水果的营养成分(100g) Vege. Vit.C (mg) β-胡萝卜素 (μg) Vit.B2 (mg) 柿子椒 72 340 0.03 花菜 61 30 0.018 苋菜 47 2100 0.12 冬苋菜 20 6950 0.05 菠菜 32 487 0.11 冬瓜 18 80 0.01 南瓜 8 890 0.04 胡萝卜 16 4010 0.04 Fruit Vit.C (mg) Carotene (μg) Vit.B2(mg) 鲜枣 243 240 0.09 猕猴桃 62 130 0.02 柑 28 890 0.04 桔 19 520 0.03 芒果 23 8050 0.04 苹果 4 20 0.02 葡萄 25 50 0.02 桃 7 20 0.03 草霉 47 30 0.03 第四十七页，共六十九页，2022年，8月28日 4、植物营养素