食药用菌与酶.pptVIP

（2）漆酶菌株的筛选 第三十一页，共四十六页，2022年，8月28日 漆酶菌株的初筛 第三十二页，共四十六页，2022年，8月28日 漆酶高产菌株培养条件的优化 第三十三页，共四十六页，2022年，8月28日 关于食药用菌与酶 第一页，共四十六页，2022年，8月28日 一、酶与食药用菌的生长发育 （一）酶(Enzyme)的定义：酶是由活细胞产生的具有催化功能的蛋白质。 Beadle Center, University of Nebraska 第二页，共四十六页，2022年，8月28日 （二）食药用菌的生长特点： 利用树木（包括树枝、树叶）、秸秆、棉籽壳等；这些原料的主要成分是纤维素、木质素、半纤维素和果胶质等。 第三页，共四十六页，2022年，8月28日 原料名称 纤维素 半纤维素 木质素 木材 40-60 10-30 20-30 秸秆 30-36 15-35 18-32 棉籽壳 37-48 22-25 29-32 稻草 20-25 35-36 9-15 不同原料的木质纤维素含量（%） 第四页，共四十六页，2022年，8月28日 图1 木质纤维素结构示意图 第五页，共四十六页，2022年，8月28日 图2 纤维素的结构示意图 纤维素（cellulose）、是由许多葡萄糖基相互以糖甙键连接而成的线性高分子，纤维素的重复单元是纤维素二糖（cellobios