食用菌的消毒与灭菌.pptVIP

纯蒸气压力与温度的关系 1kg/cm2=0.098Mpa(兆帕）=98Kpa（千帕） 第十七页，共四十六页，2022年，8月28日 2.常压蒸汽灭菌 概念 利用常压产生的100℃ 蒸汽温度进行灭菌的方法 特点 设备简，成本低，灭温低，时间长 用法 一次性灭菌（100 ℃，10余h) 尽快达到100 ℃达到100 ℃时开始计时灭菌中勿降温，勿干锅 第十八页，共四十六页，2022年，8月28日 第十九页，共四十六页，2022年，8月28日 灭菌池 第二十页，共四十六页，2022年，8月28日 3.常压间歇灭菌 指用常压蒸气分阶段灭菌，中间间歇一定时间，连续几次才达到灭菌效果的方法，又称达尔灭菌法。 将培养基或其他灭菌物品放在锅内，当温度上升到100℃时，保持30min到1h左右，杀死培养基内的微生物的营养体，但不能杀死芽孢。将灭菌后的培养基置于25~35℃条件下培养24h，诱发其中残存的芽孢萌发成营养体，然后对培养基进行第二次灭菌30min，以杀死新萌发的微生物营养体。为彻底杀灭培养基内的芽孢，再在25~35℃条件下温24h，进行第3次灭菌，达到彻底灭菌的目的。 第二十一页，共四十六页，2022年，8月28日 二、巴氏消毒 概念 利用低于100℃的温度杀灭有害微生物的方法 培养料堆积发酵 料温60℃~70℃杀死有害微生物 方法 第二十二页，共四十六页，202