食用菌的分类地位.pptVIP

3、子实体形成时期对温度的要求 结实温度保持恒定不变可以形成子实体。如：白蘑菇、黑木耳、草菇、猴头等。 结实温度保持恒定不变，不能形成子实体，只有变温才能结实。 如香菇、平菇、金针菇等，一般用8~10℃温差的低温刺激。 恒温结实型 变温结实型 食用菌 根据子实体形成时期对温度的要求，分为两种类型： 变温出菇：有些食用菌在子实体分化形成菇蕾时，还需要8~10 ℃变温条件的刺激，原因低温促进原基分化。 第五十五页，共九十七页，2022年，8月28日 食用菌在子实体发育阶段要求较高的空气相对湿度。 功能：①重要组成成分；鲜菇中水含量约为90%左右； ②体内新陈代谢中许多生化反应的溶媒； 影响：当水分不足时，菌丝体生长缓慢; 而菇房水分过多，则易发生杂菌污染并发生烂菇现象。 测定方法：培养室及菇房里的空气相对湿度，可用简易干湿球温度表。 （二）湿度和水分 第五十六页，共九十七页，2022年，8月28日 不同食用菌或不同发育阶段对水分的要求不同， 一般来说： 菌丝体生长阶段 子实体生长阶段 需水量少，一般65%（培养料含水量60~65%，空气相对湿度60~70%）。培养料和段木内水分就够，故前期一般不需浇水。 需水量大，一般85~90%（此时若水分含量过低，不但子实体长不大，而且易枯萎，但若湿度过高（95%），又