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单端孢霉烯族化合物 单端孢霉烯族化合物(trichothecenes)是一组由某些镰刀菌种产生的生物活性 和化学结构相似的有毒代谢产物。其基本化学结构是倍半萜烯，因在碳 12、13 位 上形成环氧基，故又12，13环氧单端孢霉烯族化合物(12，13-epoxytrichothecenes)。 目前已知在谷物中存在的单端孢霉烯族化合物主要有 T-2 毒素、二醋酸蔗草镰 刀菌烯醇(di-acetoxyscirpenol，DAS)、雪腐镰刀菌烯醇(nivalenol，NIV)和脱氧雪 腐镰刀菌烯 醇(deoxynivalenol