《食品营养学》第2章第5节 维生素.pptxVIP

第五节 维生素;目的与要求;第一节 维生素概述;一、维生素的特点 ;二、维生素的分类;2. 脂溶性维生素 脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂中的维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。在食物中它们常与脂类共存，其吸收与肠道中的脂类密切相关，主要储存于肝脏。 如果脂溶性维生素摄入过多则可引起中毒，摄入过少则可缓慢出现其缺乏所引起的临床症状。;三、维生素的重要性;今天，即使是有各种商品维生素可供选用，但是在最发达的国家，仍然在一些人群中发现有维生素缺乏症。 造成维生素缺乏的原因： （1）食物中含量不足 （2）由于机体消化吸收障碍和增加需要量所致。 ;;（1）抗坏血酸(维生素C);（二）硫胺素（维生素B1）;第二节 水溶性维生素;第二节 水溶性维生素;第二节 水溶性维生素;第二节 水溶性维生素;;第三节 脂溶性维生素;;（3）维生素E;（4）维生素K;ThankS